虾皮真的补钙？

告别了夏的张扬，秋天像位风姿绰约的女神，带着沉淀了三个季节的收获，款款而来。

中式菜肴里用来提鲜的虾皮，究竟是什么？

有多少朋友认为虾皮真的是“虾皮”？其实它可不仅仅是虾的皮，而是一只只实实在在的小海虾，它们一般是由中国毛虾 ℎ干制而成的。由于体小壳薄肉嫩，不易储存和运输，常常直接干制成“虾皮”或发酵做成“虾酱”。在物流和保鲜手段不发达的旧时，这种因富含游离氨基酸而具有鲜甜滋味的调味品，也给中式菜肴增添了海洋的风味。

每100g虾皮中大约含有钙质991mg，是牛奶的9倍多，但是！！！靠虾皮补钙并不能实现。

为什么呢？

第一、每次食用虾皮的量很少。印象中虾皮出镜率最高的时候大概就是在吃馄饨吧，反着我是没吃过虾皮炒干毛虾这道菜，吃得少，“钙含量”再高也没用；

第二、虾皮中钙的吸收率很低。虾皮所含钙质主要是复合型钙质，牙齿和胃部很难将虾皮充分磨碎，故不易被人体吸收；

第三、虾皮中含盐量高。100克虾皮中含钠5057毫克。想想中国居民膳食指南提倡的每人每日食盐量应少于6克，你的嗓子难道不略显干渴吗？长期摄入过多虾皮容易增加高钠问题的发生风险。为了补钙还得个高血压，也是不容易呢。

那么，补钙食品哪家强？

第一名：牛奶和奶制品

不仅钙含量高，而且钙吸收率也高，真的营养好吸收。中国居民膳食指南建议，吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g。（怎么选奶制品，有多少人想看？）

第二名：绿色蔬菜

绿色蔬菜不能一概而论，钙含量高低不等，吸收率也不尽相同。例如小白菜钙含量90mg/100g，吸收率高达53.8%；而菠菜钙含量虽高135mg/100g，但吸收率却低的可怜5.1%。推荐补钙蔬菜：油菜、小白菜、芥蓝等。

第三名：某些豆制品

和蔬菜一样，在补钙方面豆制品也是良莠不齐。如果想通过豆制品补钙，优先选择北豆腐、南豆腐和豆腐干。至于豆浆，其实钙含量并不高，豆类钙含量虽高，但也抵挡不住水的稀释呀。

其他补钙食品还有芝麻酱、坚果、海鲜类和坚果等，含钙量不低，只是摄入过多会有其他疾病风险，切勿贪吃。

中国居民膳食指南建议，餐餐有蔬菜，保证每天摄入300～500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2，加上每天喝的牛奶，是可以保证成年人每天800mg的钙摄入量，无需额外补充。但青少年、50岁以上老人及孕妇推荐每天摄入1000mg钙，还是需要额外补充的。

再来谈谈购买补钙产品那些事：

第一、购买时要注意产品中钙元素含量。要知道，1克碳酸钙中，只含有约400mg钙元素。所以，确认钙元素含量，要看成分表！

第二、购买时注意维生素D。维生素D可以帮助人体吸收钙，是补钙最佳拍档。确认产品中是否含有维生素D，要看成分表！

第三、购买还要注意添加成分。很多补钙产品会额外添加牛奶、果汁等营养成分或调味剂，价格也会因此上调，但这其实并没有太多必要，过多的甜味剂还会导致小朋友贪吃，损害牙齿等，一般推荐购买基础款即可。所以，还是要看成分表！

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