松茸菌酿鸡胸、土豆泡芙芒果虾、鲜虾藕盒配荷叶盐

松茸菌酿鸡胸

食材&配料：

鸡胸1个、菠菜叶150克、鲜姬松茸3个、香菇2个、口蘑2个、西芹粒30粒30克、胡萝卜粒30克、盐、胡椒粉、干白酒50克、黄油50克、百里香、淡奶油30克、蒜粉、法香碎

做法：

1. 鸡胸用盐、胡椒粉、百里香、蒜粉腌制入味，用刀中间开口留着酿馅
2. 姬松茸、香菇、口蘑、胡萝卜和西芹还有洋葱、香草炒香，用盐、胡椒粉调味
3. 调好的馅料酿入鸡胸中，用牙签封口
4. 平底锅加黄油，清煎鸡胸加入迷迭香草，出锅烤箱180度烤8分钟
5. 干白加香草、奶油、黄油、法香碎和盐、胡椒粉调味，菠菜炒香如图摆盘

土豆泡芙芒果虾

食材&配料：

土豆、芒果、小青虾仁、香茅芒果酱、罗勒油、玉米淀粉、蛋白、纯蛋黄酱

做法：

1. 土豆洗净削皮用刨子刨成0.8厘米厚的薄片，刷上一层蛋清，另一片裹上一层玉米淀粉盖在上面压出空气，在上面撒上玉米淀粉刻出模型，低温炸150度，用勺子不停把油浇在上面，直到表面炸成金黄色即可捞出
2. 芒果切丁、虾仁改刀去虾线腌制入味，用生粉拍均匀，入油锅炸酥捞出沥干油分
3. 芒果用开水煮一下捞出，不粘锅加适量水烧开，把纯蛋黄酱放入搅拌均匀，把芒果丁和虾仁倒进去翻炒一下即可出锅

鲜虾藕盒配荷叶盐

食材&配料：

莲藕切夹刀片250克、鲜基围虾带尾10只、猪肉碎50克、胡萝卜1根、芹菜叶、鸡蛋1只、荷叶盐5克、淀粉50克、食用油200克、料酒3克、胡椒粉

做法：

1. 先将莲藕切成夹刀片，再将猪肉加热鲜虾打成馅料备用
2. 将猪肉鲜虾酿在莲藕夹刀片中，裹鸡蛋液蘸干淀粉备用
3. 起热锅加入食用油、高温炸制藕盒，捞出后复炸一次
4. 最后配上荷叶海盐，用胡萝卜、芹菜装饰即可