在东北尝了一口蚕蛹，差点就把我送走

众所周知，没有一头牛能活着离开潮汕地区，没有一只兔子可以活着离开成都。同样地，没有一只蚕蛹能成功破茧而出，逃脱东北人的餐桌。

因为蚕蛹本身营养丰富，包含了脂肪和含量极高的蛋白质，因此做成熟食的蚕蛹吃起来会有肉的口感，使得大多数东北人都争先恐后地去烧烤摊探寻这种美味。

很多人第一次见到蚕蛹时并不能立马克服恐惧心理，这种全身黑不溜秋的大肉虫子，叫人怎么吃得下去？

放心交给东北人炮制，成品包你满意。

外地人第一次东北吃蚕蛹，内脏混合白肉，外层还蘸着酱料，刚咬一下就想要吐出来。

第一口下去虽然感觉怪怪的，但也不至于难以下咽，于是吃完了一个还想尝试第二个。

谁知道这蚕蛹烤得外焦里嫩，竟然越嚼越香。刚开始还带着痛苦面具的食客，这会已经无法控制伸向菜盘的手了。

他们一个接一个地往嘴里输送刚端上桌的烤蚕蛹，酥脆的外壳包裹着汁水充沛的白肉，香溢满口。

当最后一层心理防线被击破，他们再也无法拒绝这道小吃的诱惑了，从此，这偌大的美食之国上又多了一位爱上吃虫子的勇士。

东北人有多种办法烹制蚕蛹，有人用来烤，有人下锅油炸，有人混搭其他食材煎炒炖。例如开边蚕蛹、蚕蛹炒韭菜等等。

开边蚕蛹的做法通常是将蚕蛹洗干净，再放入清水锅里，倒入适量食用盐，加入葱段和姜片大火烧开，再调至小火同煮约十分钟。煮好后捞出沥干水分，再把蚕蛹竖着剪开，取出黑色的内脏。

将剪好的蚕蛹全部裹上干淀粉，搅拌均匀。

另起一口锅将油烧热，先丢进一颗测试油温，待油温合适，再把裹满干淀粉的蚕蛹扔进油锅，反复炸至表皮变酥。

这时候将炸好的蚕蛹和辣椒一同翻炒，按个人口味撒上花椒粉和芝麻即可出锅。

懂行的人还会一边吃开边蚕蛹一边喝酒，吃过的都会说一声“香！”

来到东北这边的夜市，最常见的就是烧烤和炸物摊子，老板如数摆出，食客按自己的食癖随意挑选，蚕蛹就是这些铁盘子上的食材之一。

烤摊师傅都会采用新鲜蠕动的蚕蛹，直接用铝签穿过蚕蛹的身体，架上烤架，受到高温炭火灼烧的蚕蛹条件反应般地蠕动。

要想烤出好吃的蚕蛹，火候还是关键。

摊子的炉火烧得火热，但只有急火慢烤才能将蚕蛹的外皮烤出酥脆口感。

再然后就是撒上烧烤料。

每家烧烤店都有独家研制的符合香料，大多都离不开辣椒粉、孜然、胡椒、花椒。蚕蛹肉在高温作用下吸收又咸又辣的香料，一瞬间辛香扑鼻，撩拨着围观群众的味蕾。

有的师傅并不会让蚕蛹直接与火焰接触，他们将事先调制好的酱料和蚕蛹通通倒入锡纸盒中，再覆盖上辣椒末和蒜蓉。

蚕蛹在锡纸盒里受热均匀，不仅能吸收调料的辛辣味，还能锁住肉汁，保留蚕蛹原始的口感。

吃的时候不能太心急，刚出炉的蚕蛹内部温度很高，一不小心会被肉汁烫伤。

应该先咬酥脆的外皮，让它在齿间粉碎，与外壳上的调料粉在口中激烈碰撞，刺激着味觉感受器官。

再接着去挤压最嫩的那块白肉使其出汁，肉汁的原始鲜味深入食道，香气绵延至颅顶。

在地大物博的东北，为什么连产丝的蚕蛹也要吃掉？

蚕在东北原本也是用来生产蚕丝，东北人吃蚕蛹，主要还是为了在物质匮乏的时候对抗饥饿。几十年过去，吃蚕已经代替产丝成为主流。

在辽宁，每年能生产出约5.5万吨的蚕蛹，但其中90%都是用于食用，其余才是用于产丝。

常见的蚕可以分为两种，一种是桑蚕，一种是柞蚕。

在我们国家的多个地区，产丝用的蚕主要是桑蚕。桑蚕个头比较小，而柞蚕的个头比较大，能吐丝生产丝织品，肉体可食用，也可用于药材。

在东北这个最大的柞蚕产地，这里养出的柞蚕个头比其他地区的更大，肉质也更饱满，再合适不过。所以说，在东北吃蚕蛹其实是很常见的一件小事。

下次再有东北朋友盛情邀请你品尝这道美味小吃，请一定不要错过了！