起酥吐司

配方食材：（单位/克）

高筋粉：     1400

低筋粉：     600

幼糖：       250

精盐：       25

脱脂奶粉：   50

改良剂：     10

鸡蛋：       450

香粉：       15

酵母：       60

牛奶：       700

奶油：       180

裹入油：     900

制作工艺：（程序/文字）

1：将所有原料（除奶油和裹入油外）先拌匀，再加入奶油搅至面团光滑；

2：面团先冷冻2个小时备用；

3：包入裹入油3折2次放入冰箱冷藏1个小时；

4；最后完成3折1次即可，每个重量480克；

5：每个切成3条做成麻花辨的形状即可发酵；

6：发酵好的面团以190/190烘烤即可。