焙烤食品何以防腐技术及抗氧化技术到位：

文|中国糕饼资深防腐技术专家杜德春

面包、蛋糕、软质月饼、软质糕点、绿豆饼、软香酥、软麻花以及各种需要实现推迟8-12月抗氧化的焙烤糕饼食品，如何才能真正实现呢？
譬如我国通过海运出口到欧美、非洲以及海外的糕饼，海运时间几个月、其湿度、温度起伏跌宕、昼夜温差大…

在这种复杂的情况下如何才能实现抵达海外后、产品不变质、不发霉、不氧化呢？且要在当地销售时间为2-3月呢？
答案是：
问渠那得清如许、唯有源头活水来。

①系统植入防腐与抗氧化系统技术
②实际情况客观对待，有的放矢，因地制宜，对症下药
③原材料体系，配方体系，工艺体系，发酵体系，成熟体系，冷却体系，包装体系，贮存体系—综合纵横，内外兼修
④控制各种系统细节核心点、万无一失

⑤植入食材AW体系

⑥植入环境体系

⑦植入温度湿度包装材质体系

⑧植入产品属性功能组织结构体系

⑨植物防腐体系与抗氧化体系

⑩植物综合工程体系