今天我要说的这个城市，就是被一碗汤滋润出来的宝藏小城。停留在大家记忆中的这座城市，靠一碗“淮南牛肉汤”名扬海内外。除此之外，很多人对这座小城便一无所知，小众到0攻略，几乎很少被当做旅行目的地。来源：走着瞧旅行（ID：zouzheqiaolvxing）
大众点评©️ 必须纯
但是这里，不止一碗牛肉汤，你真的需要重新认识这座宝藏小城。淮南，安徽省辖地级市，地处长江三角洲腹地，淮河之滨。东连江浙，西接河南、湖北，南邻江西，北靠山东。这里是楚风汉韵，能源之都。这里是安徽省的重要工业城市，依靠强大的煤炭和煤电行业，成为了电力工业的摇篮。淮南，天杰地灵，物华天宝，是中国豆腐的发源地，是淝水古战场，是一座默默无闻的老城。在淮南随便一搜，就有2167家牛肉汤店，密集程度可以和兰州牛肉面PK一下。《舌尖上的中国》导演陈晓卿就曾夸赞过多次：“那充满动物油脂的鲜美的汤，单是想想，就可以让我满口生津！”俗话说“唱戏听腔，吃面喝汤”，汤对于淮南人来说就是每天早起的动力。非要说它到底有什么特别之处，每一个当地人心中的那一家店，就足以给出答案。这碗享誉四方的“神汤”，也要有满满仪式感。店门口支棱起的直径一米的大锅，选用江淮一带10年以上的黄牛肉和大骨，旺火烧开，中火慢炖。再配以数十种秘制香料调味，咕嘟翻腾着到天亮。直到汤清味浓，满屋飘香！就是这个味！薄切的牛肉片，千张丝、粉丝和豆饼一样都不能少，粉丝一挑起来，就是馋哭人的阵仗。光是这些还是不够，对了，还要撒上灵魂葱段香菜，滋味更鲜！淮南当地认证的好味📍小段牛肉汤，一排有3.4家牛肉汤专门店，而小段脱颖而出。不光是当地人对它青睐有加，甚至有外地人专程驱车赶来。牛肉汤的汤就是灵魂所在，他们家的汤底非常醇厚，撇一勺大锅里的浮油，再加一撮辣子，看着就垂涎三尺，怕是没有一个人能静下心来离开这家店！
一碗优秀的牛肉汤，还得要配上两块现打的油酥烧饼，尤其是刚出炉的烧饼，一口香酥掉渣！最正宗的本地吃法，是将剁椒酱抹在饼上，或者蘸着汤汁吃，皮脆里软，牛肉汤的最佳搭子，心满意足喝完一整碗！离开了淮南的牛肉汤，到了任何一座城市或许都有些改变，或许没有了辣子，或许没有了豆饼，或许就连酥饼都要被取代。这种地道的让人馋到心坎里的鲜味，或许只有去淮南喝到真正的牛肉汤才能体会了！牛肉汤名声在外，但很少有人知道，淮南的羊肉汤与淮南牛肉汤并称为“淮南双绝”！在淮南，已有百年历史的朱马店镇的羊肉汤，是被公认为淮南最好的羊肉汤~陕西的肉夹馍，缙云的烧饼，每一个地方都有这么一种小吃成为独树一帜的特色，在淮南，不吃这些等于白来！世界豆腐源自中国，中国豆腐源自淮南，淮南豆腐源自八公山。李时珍的《本草纲目》中就有记载，“豆腐之法，始于淮南王刘安”。据说，当年淮南王刘安在八公山炼丹中以黄豆汁培育豆苗，偶然间将石膏点豆汁，发现了这一美味。这股豆香，回味绵长，从此八公山豆腐流传至今。淮南寿县是公认的名副其实的“中国豆腐故乡”，这里几乎家家都会做豆腐，当地开发出来的豆腐宴更是成为上等宴席。想吃正宗的豆腐就得来八公山，八公山上的泉水清凉甘甜，用泉水制作出的豆腐，就像被赋予了灵魂，豆腐晶莹剔透，白似玉板，口感细腻。从至简至味的拌豆腐，到麻辣鲜香的麻婆豆腐，凭着一块小小的豆腐，可荤可素，可甜可咸，在任何一个餐桌上都能被做成珍馐美味。据说当年赵匡胤率军攻城，疲劳过度也没有粮草接济，军队厨师勉强搞来简单的面粉、食油和糖，做成一个极为朴实的糕点，没想到赵将军吃后食欲大振，自此“大救驾”诞生。这枚扁圆状的点心，内外几十种酥皮，多层花酥叠起，如金丝盘绕。为了使酥皮更加酥脆，芝麻油在烹饪的时候温度不宜超过130摄氏度。再加以桂花，青红丝等辅料包制，无论是招待来宾，还是馈赠亲友，在当地都是非常有意义的糕点！淮南的土豆片，堪称土豆届的翘楚。不用牛肉汤，一份土豆片也照样能征服你！一份普普通通的土豆片是淮南人的童年记忆，是心中的白月光，出了淮南还真不一定好找。片片酥脆的土豆片一定要配上炸肉串、肉饼和海带才算是完美，要是再配上点板筋、腰花，这搭配要好吃上天了！看这熬得粘稠的酱汁，均匀的挂在每一片土豆，别提有多香！土豆片的薄厚程度和炸制的时间也都很有讲究，土豆片在锅中来回翻腾几下就好，时间的掌控可是要非常到位！最后再淋上每家都独有的灵魂酱汁，堪称一绝。城市中，藏于街头巷尾的小店才是美味见真招的决赛场。这家小巷内的小店📍土豆王子，不光是每天放学很多学生过来吃，就连很多大人也会没事过来解馋，看来是成功俘获了各个年龄段的胃哦！这里是《淮南子》诞生的地方，历史悠久，是众多耳熟能详的成语发源地。这里的寿州窑遗址，还是我国六朝至唐朝著名的瓷窑之一。在淮南寿县，还有一座拥有900多年历史的古城墙。这是世界上保存最为完好的古城防体系，也是全国七大古城墙中唯一保存较完好的宋代城墙。淮南第一文化胜地八公山，这儿曾集中了大量当时国内的一流知识分子。李白、苏轼等著名诗人也都曾踏过此地，在这里留下了脍炙人口的经典篇章。这里是皖北大地上的一颗绿色明珠，几十多座山峰层峦叠嶂，雄起秀伟，仿佛穿越到千年。山林中苍松翠柏，山林茂密，绿汪汪的溪水蜿蜒而下；古朴清幽的寺庙，静下心来在这里享受片刻的宁静。👉小段牛肉汤
📍龙湖南路与舜耕小街交口向西200米
本文转自走着瞧旅行（ID：zouzheqiaolvxing）活在这珍贵的世间，要去看最美的风景，去见最想见的人，如果你也爱旅行可以添加微信公众号：走着瞧旅行。本文作者：鸭梨。
