越南美食之河内
河内是越南首都，这里的美食汇聚全国各地的特色，经过多年的变迁，糅合了中国、法国和越南本土的风格，彰显出她独特的色彩。
河内已有1000多年的历史，美食是这历史不可或缺的一部分。河内的米粉极其出名，当然，除了河内米粉之外，还有诸多让你垂涎三尺的特色美食，从庄重的场合到平民的小巷街口，不一而足，这里就介绍10道美味，吊吊大家伙儿的胃口。
1、螺肉粉 Bún ốc
与国内的螺蛳粉不同，越南的螺肉粉是真正有螺肉的。味道有点小酸，益于开胃，再配以油果豆腐，生菜，以及柠檬，味道绝佳。
在河内可去如下地方饕餮（都是地点和店名，保持越文）：
· Bún ốc bà Sáu – 73A phố Mai Hắc Đế (早上到晚上都有),
· Bún ốc bà Lương ở phố Khương Thượng
· Bún ốc Cô Béo số 1 Hòe Nhai
· Bún ốc ở chợ Nguyễn Cao (số 5 Đống Mác, P. Đống Mác, Q.Hai Bà Trưng).
· 参考价格： 20.000越盾/碗起步（6元）
2、牛肉干凉拌菜 Nộm bò khô
菜的组成是青木瓜，牛肉干，香菜以及酸甜配料汤。这道菜已经成为“街菜”了，随处可见，不过为了保证美味和卫生，尽量到以下地方（我可不是托儿）：
参考价格：20.000越盾/份起步（6元）
3、猪耳朵伴春卷 Nem tai Bà Hồng
猪耳朵伴春卷原先是一种乡土吃法，广受大众喜爱。做法是猪耳朵洗净，蒸熟切片，就着春卷的米皮，辅以聚果榕叶子，蘸甜酱吃。调料酱的甜味和香菜或者聚果榕叶子新鲜凉爽的味道与猪耳朵肉混合在一起，其味无穷。
相传，红夫人猪耳朵春卷馆已有上百年的历史，到河内非吃这道菜不可的话，必须去这家店。
地址：35 Hàng Thùng, Hoàn Kiếm, Hà Nội
开业时间：6h00 – 23h00
参考价格：
250.000VND/1kg 猪耳朵（73.5元/kg）
80.000VND/1 份双人餐（23.5元）
4、烤鸡爪 Chân gà nướng
在河内，吃烤鸡爪，要去李文福路（阮泰学大街）。鸡爪，鸡翅，鸡腿经过烤制，配以红薯，法棍面包蘸蜂蜜酱，以及醋溜黄瓜、辣椒酱……这么吃你肯定无法拒绝。整个李文福路全是烤鸡爪，然食客们相传路尽头的那家才最好。
参考价格：50.000VND/人（14.7元）
5、煮螺 Ốc luộc
吃煮螺的特殊之处在于蘸料，大多数的煮螺店之所以食客络绎不绝的精妙之处就在于蘸料的使用做到了其独特。河内人吃炒螺较少，多数以水煮的方式，配以香茅泥，柠檬叶或者偶儿也连着黄瓜、煮四季豆一起吃。
吃螺可以到如下地方：
梁定国路（Lương Định Của）；
quán ốc số 1 Đinh Liệt；
韩龙路（Hàm Long）街头；
quán Ốc Nóng Lân Bình；
quán ốc luộc trong chợ Trại Găng……
煮螺一般从下午卖到深夜。
6、西湖虾饼 Bánh tôm Hồ Tây
河内有两湖较为著名，一是还剑湖，一是西湖。依我看，还剑湖古色古香，西湖更具现代风情。西湖虾饼却是古传的风味美食，如今的西湖虾饼估计不再是从西湖内打捞起的虾兵虾将做的食材。
虾饼使用的虾大多是小虾米，是河虾。刚好熟的虾包裹着薄薄的饼皮，两者都发着金黄色，拿在手上都流口水，你就敞开了吃吧，慢嚼细咽，趁热最好。虽然生活有多改变，美食售卖方式有多种形式，食客们品味美味的方法也有些许与古方法不同，但西湖虾饼却原汁原味的保持着它独有的舌尖上的美丽。
7、“长前”冰淇淋
“长前”是河内首都中心的一条街，最美味的冰淇淋最早始于此，大家就把该类冰淇淋冠名为长前冰淇淋。在还没有市场经济的“蛮荒”时代，彼时计划经济大行其道，冰淇淋在长前街的出现大胆却又战战兢兢地顶着“资本主义的旗帜”挑战红色的计划经济，仿佛冰淇淋解暑一般，资本市场的出现解开了计划经济的困局（噢，扯多了，给你一个冰淇淋堵住嘴巴）。
“长前”冰淇淋与工业生产的冰淇淋不同，因为它冰雪凉爽，甜而不腻，香味透着冷气扑鼻而来。长前冰淇淋始发地是长前街，毗邻还剑湖，长前街35号，即使刮着雨夹雪的冬天，冰淇淋的柜台毅然人声鼎沸。
8、 吕望炙鱼脍 Chả cá Lã Vọng
吕望炙鱼脍是介绍越南旅游书当中河内美食名单里的常客，不容错过。吕望炙鱼脍(ChảCá Lã Vọng)是河内有名的家传风味小吃店，所在的街道名以食物得名，叫做炙鱼脍（phố Chả Cá），这家店就在街上的14号。
炙鱼脍其实是传承下来就古老的一种煎鱼的方法，去掉鱼骨，鱼肉切片，腌制之后煎起来。也叫古法煎鱼，把鱼去骨切片，用调味品腌制，再入锅煎制而成。吃的时候加上红辣椒，米粉，各种生菜香菜。炙鱼脍这种吃法在河内很多，最好吃也历史最悠久的要数吕望炙鱼脍，炙鱼脍街14号。
参考价格：120.000 – 200.000VND（一份），约35~59元。
9、以粉为名
若要问河内的游客，尤其是国际游客关于河内吃的第一印象，恐怕答案千篇一律说的都是米粉，河内以粉为名。
河内米粉与别处稍有不同，没有太多甚至没有生菜或香菜，但其米粉汤尤其香甜，给食客予不同的美味感觉。
河内米粉店有很多较为著名之处，这里仅列出几家：
Phở Cồ Cử：trên đường Liễu Giai cắt Kim Mã；
Phở Mậu Dịch phố Lý Quốc Sư；
Phở Thìn ở Lò Đúc；
Phở Sướng ở ngõ đoạn giữa phố Đinh Liệt…
参考价格：25.000VND每碗（7元起步）
10、各种美味鸭肉
河内美食最后一道菜是各种鸭肉的吃法，鸭肉虽不太富盛名，但却是代表越南北部的一种特色。鸭肉吃法丰富，如锅贴鸭，鸭肉竹笋火锅，人面果焖鸭火锅…河内的金马路是鸭肉一条街，各种鸭肉吃法应有尽有。
推荐金马路（phố Kim Mã）217号
参考价格：
鸭肉火锅：150.000 VND /人（44元）
锅贴烤鸭：80.000 VND/碟（24元）
竹笋汤：20.000VND/碗（6元）
附上推荐几处本人经常去的几家餐厅：
1、美味餐厅（是越南联锁餐厅，很有越南风格。）
2、美味餐厅（中文名称与上同，但越语不一致，也是联锁餐厅，越南风味。）
3、西湖自助餐厅（很有西方餐厅的味道，需提前预定买票进入，有小厅和大厅，大厅有现场音乐表演。）
完