吃货治愈系糕点~
一起来动手制作蛋糕店里那些美美的蛋糕吧!
日式蒸蛋糕
用料
低筋面粉70g,鸡蛋一个,玉米粉/红薯粉10g,植物油两匙,白砂糖25g,泡打粉2g
做饭
1、将蛋黄与蛋白分离。蛋白分两次加入白砂糖内,打至硬性发泡(即倒盆不落,纹路清晰)。
2、将蛋黄打匀,加入植物油,再加入过筛的面粉、淀粉和泡打粉,上下翻覆式搅拌至顺滑。
3、加入之前打好的蛋白糊,继续上下翻覆至均匀。
4、将面糊倒入模具中,盖上保鲜膜,水开后中火蒸15分钟左右,关火后焖一分钟。
5、脱模,晾凉,开吃。
抹茶蒸蛋糕
用料
低筋面粉110克,泡打粉1小勺,鸡蛋一个,牛奶4大勺,白糖5大勺,无味植物油1大勺,抹茶粉1大勺。
做法
1、低筋面粉和泡打粉、抹茶粉混合,用打蛋器充分搅拌均匀。
2、鸡蛋加入白糖打散。
3、牛奶加入打散的鸡蛋中,充分搅拌均匀。
4、将面粉混合物加入鸡蛋混合物中,用打蛋器轻轻搅拌至均匀无颗粒(不要过度搅拌,以免面粉起筋,出来的口感不软)。
5、混合均匀后,最后加入植物油搅拌均匀。
6、将混合好的面糊舀入纸杯中火蒸15分钟即可。
玛格丽特小饼
用料
黄油100克,低筋面粉100克,玉米淀粉100克,糖粉40克,全熟蛋黄2个,盐1克
做法
1、黄油室温软化加入糖粉打至体积膨胀,颜色发白的程度。
2、熟蛋黄过筛入步骤1中。
3、将蛋黄和黄油完全搅拌均匀。
4、盐、低筋面粉、玉米淀粉混合晒入步骤3中,用手抓成一个较松散的团。
5、放入保鲜袋中,再将面团握紧一下,冷藏1小时。
6、一小时后,面团取出,搓成一个个小球,然后在铺有不沾垫的烤盘中,用手指压一下,让它形成自然裂痕,170度烤约15分钟。
杏仁小蛋糕
用料
低粉60克,杏仁粉50克食用油90克,牛奶40克,糖65克,全蛋2个,表面装饰杏仁片适量
做法
1、全蛋加糖隔水加热打发至乳白色浓稠(提起打蛋头滴落的蛋液不会马上消失),将蛋盆拿离热水,以流水般加油边打边加,打至油与蛋液乳化后再以流水般加入牛奶边打边搅拌均匀。
2、分次加入过筛的粉类从底部往上拌合(过筛完后微微粗粒的杏仁粉也一起加入拌合,只要不是团状即可)。
3、将混合物装入纸杯中,撒上杏仁片,预热烤箱上下管180度20分钟左右。
无水砂糖蛋糕
用料
低筋面粉130克,蛋白5个,蛋黄5个,砂糖110克
做法
1、蛋白打到起粗泡,入砂糖50克打到湿性发泡。
2、蛋黄入剩下的砂糖打匀后,蛋白和低粉对半开分两次加入蛋黄用刮刀拌匀成面糊。
3、烤箱200度预热,面糊倒入蛋糕模8分满入烤箱,200度15-20分钟。
葡萄干玛芬
用料
低筋面粉100克,细砂糖30克,盐一小撮,泡打粉5ml,鸡蛋20克,牛奶80克,植物油30克,葡萄干10克
做法
1、鸡蛋打散,加入牛奶,植物油,面粉,泡打粉,盐,糖,葡萄干混合均匀
2、翻拌到所在材料全部湿润即可,装入模具中,8分满。
3、烤箱中层,上下火,200度15分钟。
红枣红糖玛芬
用料
红枣干(去核)150克,红糖75克,低筋面粉250克,玉米油70克,鸡蛋2个,水200克,泡打粉12ml,盐一小撮
做法
1、红枣干(去核)放料理机打成碎末。
2、泡打粉和低筋面粉混胡均匀。
3、把全部材料放一个大盆混合至无干粉。
4、混合好的面糊分装至小纸杯(用裱花袋较方便)
5、200度预热烤箱5分钟,200度上下火中层15分钟即可。
酸奶蜜枣玛芬
用料
黄油60克,酸奶50克,面粉100克,蜜枣丁50克,白砂糖35克,鸡蛋1个,盐1/8茶勺,泡打粉1/2茶勺
做法
1、黄油+白砂糖打发,分次加入鸡蛋,直至黄油和鸡蛋完全融合。
2、加入酸奶,这个时候不要搅拌
3、加入晒过的面粉+泡打粉+盐的混合粉,切拌均匀
4、加入蜜枣丁切拌均匀
5、放入烤箱,上下火中层,160度15分钟即可。
玫瑰花小蛋糕
用料
黄油100克,低筋面粉100克,细砂糖70克,牛奶3大匙,鸡蛋两个,椰子粉85克
做法
1、黄油软化至室温,搅拌均匀,加入糖搅拌均匀。
2、分次加入牛奶,搅拌均匀
3、蛋液事先打匀,分次加入,搅拌均匀。
4、加入过筛的低粉,搅拌均匀,加入85克椰子粉,搅拌均匀。
5、搅拌均匀后用勺子将面糊挖进模具内。
6、烤箱预热160度,中层30-35分钟。
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