吃货治愈系糕点~
一起来动手制作蛋糕店里那些美美的蛋糕吧！
日式蒸蛋糕
用料
低筋面粉70g，鸡蛋一个，玉米粉/红薯粉10g，植物油两匙，白砂糖25g,泡打粉2g
做饭
1、将蛋黄与蛋白分离。蛋白分两次加入白砂糖内，打至硬性发泡（即倒盆不落，纹路清晰）。
2、将蛋黄打匀，加入植物油，再加入过筛的面粉、淀粉和泡打粉，上下翻覆式搅拌至顺滑。
3、加入之前打好的蛋白糊，继续上下翻覆至均匀。
4、将面糊倒入模具中，盖上保鲜膜，水开后中火蒸15分钟左右，关火后焖一分钟。
5、脱模，晾凉，开吃。
抹茶蒸蛋糕
用料
低筋面粉110克，泡打粉1小勺，鸡蛋一个，牛奶4大勺，白糖5大勺，无味植物油1大勺，抹茶粉1大勺。
做法
1、低筋面粉和泡打粉、抹茶粉混合，用打蛋器充分搅拌均匀。
2、鸡蛋加入白糖打散。
3、牛奶加入打散的鸡蛋中，充分搅拌均匀。
4、将面粉混合物加入鸡蛋混合物中，用打蛋器轻轻搅拌至均匀无颗粒（不要过度搅拌，以免面粉起筋，出来的口感不软）。
5、混合均匀后，最后加入植物油搅拌均匀。
6、将混合好的面糊舀入纸杯中火蒸15分钟即可。
玛格丽特小饼
用料
黄油100克，低筋面粉100克，玉米淀粉100克，糖粉40克，全熟蛋黄2个，盐1克
做法
1、黄油室温软化加入糖粉打至体积膨胀，颜色发白的程度。
2、熟蛋黄过筛入步骤1中。
3、将蛋黄和黄油完全搅拌均匀。
4、盐、低筋面粉、玉米淀粉混合晒入步骤3中，用手抓成一个较松散的团。
5、放入保鲜袋中，再将面团握紧一下，冷藏1小时。
6、一小时后，面团取出，搓成一个个小球，然后在铺有不沾垫的烤盘中，用手指压一下，让它形成自然裂痕，170度烤约15分钟。
杏仁小蛋糕
用料
低粉60克，杏仁粉50克食用油90克，牛奶40克，糖65克，全蛋2个，表面装饰杏仁片适量
做法
1、全蛋加糖隔水加热打发至乳白色浓稠（提起打蛋头滴落的蛋液不会马上消失），将蛋盆拿离热水，以流水般加油边打边加，打至油与蛋液乳化后再以流水般加入牛奶边打边搅拌均匀。
2、分次加入过筛的粉类从底部往上拌合（过筛完后微微粗粒的杏仁粉也一起加入拌合，只要不是团状即可）。
3、将混合物装入纸杯中，撒上杏仁片，预热烤箱上下管180度20分钟左右。
无水砂糖蛋糕
用料
低筋面粉130克，蛋白5个，蛋黄5个，砂糖110克
做法
1、蛋白打到起粗泡，入砂糖50克打到湿性发泡。
2、蛋黄入剩下的砂糖打匀后，蛋白和低粉对半开分两次加入蛋黄用刮刀拌匀成面糊。
3、烤箱200度预热，面糊倒入蛋糕模8分满入烤箱，200度15-20分钟。
葡萄干玛芬
用料
低筋面粉100克，细砂糖30克，盐一小撮，泡打粉5ml，鸡蛋20克，牛奶80克，植物油30克，葡萄干10克
做法
1、鸡蛋打散，加入牛奶，植物油，面粉，泡打粉，盐，糖，葡萄干混合均匀
2、翻拌到所在材料全部湿润即可，装入模具中，8分满。
3、烤箱中层，上下火，200度15分钟。
红枣红糖玛芬
用料
红枣干（去核）150克，红糖75克，低筋面粉250克，玉米油70克，鸡蛋2个，水200克，泡打粉12ml，盐一小撮
做法
1、红枣干（去核）放料理机打成碎末。
2、泡打粉和低筋面粉混胡均匀。
3、把全部材料放一个大盆混合至无干粉。
4、混合好的面糊分装至小纸杯（用裱花袋较方便）
5、200度预热烤箱5分钟，200度上下火中层15分钟即可。
酸奶蜜枣玛芬
用料
黄油60克，酸奶50克，面粉100克，蜜枣丁50克，白砂糖35克，鸡蛋1个，盐1/8茶勺，泡打粉1/2茶勺
做法
1、黄油+白砂糖打发，分次加入鸡蛋，直至黄油和鸡蛋完全融合。
2、加入酸奶，这个时候不要搅拌
3、加入晒过的面粉+泡打粉+盐的混合粉，切拌均匀
4、加入蜜枣丁切拌均匀
5、放入烤箱，上下火中层，160度15分钟即可。
玫瑰花小蛋糕
用料
黄油100克，低筋面粉100克，细砂糖70克，牛奶3大匙，鸡蛋两个，椰子粉85克
做法
1、黄油软化至室温，搅拌均匀，加入糖搅拌均匀。
2、分次加入牛奶，搅拌均匀
3、蛋液事先打匀，分次加入，搅拌均匀。
4、加入过筛的低粉，搅拌均匀，加入85克椰子粉，搅拌均匀。
5、搅拌均匀后用勺子将面糊挖进模具内。
6、烤箱预热160度，中层30-35分钟。
◆ ◆ ◆ ◆ ◆
今日推荐