NCBD | 2021年中国烧烤行业发展研究报告

本文节选自NCBD(餐宝典)发布的《2021年中国烧烤行业发展研究报告》,报告全文共57页,涉及6个主要品牌,包括行业概况、行业数据、品牌对比、问题与趋势等。

报告完整目录(可上下滑动查看):

第一部分:烧烤行业发展概况

1、烧烤简介

2、烧烤行业发展动态

3、2011—2021中国烧烤搜索指数

4、烧烤关注地域分布

5、烤肉VS烧烤:地域对比

6、烤肉VS烧烤:用户属性对比

第二部分:中式烧烤行业数据洞察

7、2015—2021中国烧烤市场规模及预测

8、2020年中国烧烤开店数&关店数对比

9、2016—2020年中国烧烤门店数

10、2016—2020年中国烧烤门店占比

11、2018—2020年中国烧烤连锁化率对比

12、2020年中国烧烤连锁门店数量分布

13、2021年中国部分城市烧烤烤串门店数量分布

14、2021年中国部分城市烧烤烤串客单价对比

15、2021中国烧烤消费者性别&年龄分布

16、2021年十大最受欢迎烧烤品牌

第三部分:中式烧烤品牌对比研究

17、已经获得融资的烧烤品牌简介

18、2021年中国部分烧烤品牌门店数对比

19、2021年中国部分烧烤品牌客单价对比

20、2021年中国部分烧烤品牌差评率对比

21、2021年中国部分烧烤品牌满意度对比

22、2021年中国部分烧烤品牌差评率分布

23、木屋烧烤差评分布

24、很久以前羊肉串差评分布

25、丰茂烤串差评分布

26、永定门电烤串差评分布

27、柳叶刀烧烤差评分布

第四部分:中式烧烤行业主要问题

第五部分:中国烧烤行业发展趋势 

报告涉及的品牌:
木屋烧烤,很久以前羊肉串,丰茂烤串,永定门电烤串,柳叶刀烧烤,玺农科技
报告节选:
1

烧烤概况

1、行业动态
(1)2021年2月,木屋烧烤创始人隋政军在接受媒体采访时表示:“我们将全线关闭外卖,只做堂食”;
(2)2021年5月,丰茂烤串在上海推出一家酒吧风格的门店,融入了酒馆元素,被认为是一种模式创新;
(3)2021年7月,1998年创立的烧烤品牌“永定门电烤串”,完成近千万元天使轮融资;
(4)2021年7月,专注于研发智能烧烤机器人的玺农科技,完成千万元级Pre-A轮融资。
2、2011—2021中国烧烤搜索指数
与烤肉不同,烧烤具备非常明显的季节性特征:冬季是淡季,夏季是旺季。
3、烧烤关注地域分布:广东第一,江苏第二
从烧烤的地域分布来看,广东烧烤搜索指数最高,其次是江苏、浙江以及山东等人口大省。另外,在东北,烧烤门店在整体餐饮店中的比例较高,不可忽视。
2

烧烤行业数据洞察

1、2020年中国烧烤市场规模达到2010亿元,同比增长3.6%;预计2021年达到2318亿元
2、2020年中国烧烤门店数达到45.5万家,继续保持增长
3、2020年,从中国烧烤连锁门店数量分布来看,50家及以下的占71.7%,100家及以上的占14.3%
4、从重点城市的烧烤烤串门店数量来看,重庆的门店数接近10000家;此外,成都与北京的门店数量较多,均超过8000家
5、从性别来看,烧烤消费者中,女性占比51.8%;从年龄来看,26—30岁的群体占36.5%,31—35岁的群体占32.7%
6、十大最受欢迎烧烤品牌:木屋烧烤、很久以前羊肉串、丰茂烤串位居前三
3

主要烧烤品牌对比

1、部分已经获得融资的烧烤品牌
2、从门店数来看,木屋烧烤暂居第一,领先于其他品牌
3、从客单价来看,很久以前最高,达123.3元;其次是丰茂烤串,客单价达到113.2元;木屋烧烤与永定门电烤串客单价相对较低
4、从差评率来看,丰茂烤串表现最好,差评率最低,只有2.64%;永定门电烤串与柳叶刀烧烤表现较差,两者差评率较高
5、从满意度来看,丰茂烤串表现最好,满意度高达9.51,其次是很久以前羊肉串,满意度为9.36;永定门电烤串与柳叶刀烧烤满意度较低,与其他品牌差距较为明显
4

烧烤行业主要问题与发展趋势

1、主要问题
(1)手工穿串痛点无法改善;
(2)食材品质良莠不齐;
(3)烧烤外卖发展受限;
(4)店内吸烟问题被吐槽;
(5)无法摆脱“低端”的标签。
2、发展趋势
(1)品牌化;
(2)区域化;
(3)智能化;
(4)资本化;
(5)烧烤+;
(6)家庭化;
(7)细分化。

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