「麦当劳沙拉事件」受害者升至507人！看似健康的沙拉，藏着4个陷阱

根据美国FDA的最新消息，截止昨天，共有507人在吃了麦当劳的一款沙拉后被诊断患上肠道疾病——环孢子虫病，其中24人入院治疗。

美国FDA还警告说，受感染的实际人数，可能远远不止这些。

沙拉是很多人心目中的健康食物，但加持在它身上的种种光环，可能也遮蔽了你的双眼，让你忽视了某些隐患。

美国FDA的声明中提到，他们将目标锁定在一款莴苣胡萝卜沙拉上。

莴苣也是目前已知的、和环孢子虫病爆发有关的一种食物。其他有关的食物还包括：木莓、草莓、罗勒等。

▲ 环孢子虫主要经过水源、以及水果和蔬菜传播。人只要食用少量环孢子虫卵就会被感染。

沙拉的『脏』，可能超出了你的想象——根据美国疾病控制和预防中心的统计，1998到2008年所发生的食物中毒案例中，有22%是由于食用了不干净的沙拉蔬菜叶子。

一方面，食物可能在清洗、加工（比如砧板、刀具、工作人员)、运输、存储等环节中被污染；

另一方面，生菜中一些没有完全失去活性的生物酶，会加速食材腐败；生鱼片、溏心蛋之类未煮熟的荤菜，不仅自己带菌，还会给微生物繁殖创造条件；

所以，抵抗力差人群，比如老人小孩，还是尽量不吃或少吃。这些生吃的食物，在看不见卫生条件和操作流程的情况下，真的不能保证安全。

自己在家做，也要保证菜洗干净，多揉搓；砧板、刀具和餐具都要清洗干净，生熟砧板分开；最好是现做现吃。

生菜中大量粗纤维，如果没有充足水分，容易在肠道结块，所以反而会引起或加重便秘。#亲身经历啊#

另外，生蔬菜里的纤维没有经过经软化，不容易被消化吸收；

有些蔬菜，尤其是绿叶菜，含有较多的单宁和草酸，它们会在一定程度上降低消化酶作用，还可能「伤害」消化道。

所以，肠胃比较脆弱的人，吃沙拉时做好心理准备，不要吃太多；

如果你消化能力正常，常吃沙拉的话，记得要多喝水，细嚼慢咽。

沙拉是个舶来品，但如今在中国，把沙拉当代餐已经是件稀松平常的事情。

虽然沙拉的吃法，避免了重油重盐的问题，但别忘了那些热量较高的酱汁和某些高热量的食材。

比如含糖量高的水果干、油脂含量较高的坚果、炸玉米片、奶酪等等。

如果你想用沙拉代替一餐饭，那么除了蔬菜水果之外，还要保证一定量的碳水化合物(主食)和蛋白质。否则，热量、蛋白质、脂肪都会不够；既没有满足感，长期如此也会营养不良。

很多网红沙拉店都推出了「主食沙拉」，颜值高，食物种类丰富，搭配也比较合理，但价钱不低。

如果自己准备，可以参考上面这张图。蔬菜：肉：主食=2:1:1；这样吃，既能吃好，又能吃饱。

吃蔬菜沙拉，常常给人一个错觉：遇到生菜这样含水量多、体积大的蔬菜，好像感到自己吃了很多蔬菜。

但炒过菜的人都知道，看着一大盆蔬菜，炒出来只剩一小盘；满满一盆生菜，可能连半斤都没有。

膳食指南建议，每人一天吃300-500g蔬菜呢。不过，能吃一点总比不吃好。

▲ 猜猜看，这一盘芹菜有多少克

总的来说，在保证新鲜卫生的前提下，相对一些重油重盐的外卖，沙拉的确是一种相对健康的选择；

但并不是唯一的选择；

如果你只是追求一种「感觉更健康」的心理安慰，对结果没那么计较，那这些就都不是问题了。

毕竟，咱早就习惯了「边吃辣条边喝金银花茶下火」的套路了。

撰文 | 山楂

设计 | 柚子