美食推荐：椒香仔兔、白胡椒炒膏蟹、脆笋炒腊肉制作方法

椒香仔兔

原料：

带皮仔兔300克 天目笋200克 姜块、葱结、小米椒圈、鲜青花椒、青椒粒、姜米、蒜米、老抽、自制蔬菜水、香油、藤椒油、猪油、鸡油、大豆油各适量。

制法：

1、把天目笋用温水泡发后，划成丝，下开水锅里飞水后捞出来，沥干水后放入盛器内垫底。另把仔兔下入加有姜块和葱结的水锅内煮熟后，捞出来去骨并切条，待用。

2、锅内放入混合油 （猪油、鸡油、大豆油） 烧热，投入姜米、蒜米、小米椒圈炒香，然后放入仔兔条翻炒，加老抽上色后掺入自制蔬菜水，放入鲜青花椒、青椒粒，用大火烧入味后，淋入香油、藤椒油，起锅盛入垫有天目笋丝的盛器内，即可。

注：

自制蔬菜水是往油锅里下入洋葱、芹菜、大蒜、姜、香菜、大葱炒香，掺水熬出香味后，打去料渣，调入盐、鸡精、味精、辣鲜露、美极鲜酱油、蒸鱼豉油和老抽即得。

白胡椒炒膏蟹

原料：膏蟹650克。

调料：色拉油1千克（约耗50克），白胡椒碎3克，黑胡椒碎1克，黄油、湿淀粉各20克，生粉10克，葱、姜粒各15克，A料（蚝油、生抽各5克，东古一品鲜酱油2克，蒜粒10克），骨汤300克。

制作：

1、膏蟹宰杀制净，拍匀生粉；锅内放入色拉油，烧至五成热时放入膏蟹，炸至金黄色后捞出控油。

2、锅内放入黄油，化开后放入葱、姜粒炒香，放入黑、白胡椒碎炒香，放入A料，放入骨汤烧沸，放入膏蟹，盖上盖子焖香，大火收汁，放入湿淀粉勾芡，出锅即可。

脆笋炒腊肉

原料：

腊肉150克、干青笋片50克、小米椒节10克、盐、味精、白糖、色拉油各适量。

制法：

1、干青笋片用热水涨发好以后，入沸水锅里先汆一水，捞出来沥水后入油锅，炸至水分稍干便倒出来沥油。

2、把腊肉煮熟了切成片，下油锅爆香以后，加小米椒节和青笋片，炒匀后加盐、味精和白糖调味，起锅装盘即成。