鸡胗炒莴笋

\

【配料】鸡胗，莴笋，醋，盐，淀粉，料酒，清水，蚝油，姜等

【制作步骤】

1、在炒菜之前要先将食材都准备好，其实都是配料中提到的材料。鸡胗是要挑选新鲜的买，现在买的鸡胗都是处理干净了，回家之后直接用清水冲洗干净。洗净之后的鸡胗还需要加盐和醋反复搓洗，这样可以洗的更加干净。

2、搓洗干净之后的鸡胗再用清洗冲洗干净，接着是用开水烫一下，继续刮一遍冲洗干净，这样才可以将鸡胗洗的更加干净。

3、洗净之后的鸡胗要切成片，不要切的太大，通常都是切小片的。这样鸡胗就准备好了，还要处理蔬菜。

4、莴笋也是要挑选新鲜嫩的买，莴笋去皮之后切成片。切片的莴笋冲洗干净沥水备用，蒜瓣去皮之后洗净切成片，生姜片洗净后切成丝。

5、将鸡胗和料酒加在一起，再加入一些姜丝，拌匀之后腌制一会。另外准备一个干净的碗，加入一勺子淀粉和两勺子水，一起拌成水淀粉。

6、热锅放油，先将蒜片放进去爆香，然后将腌制之后的鸡胗放进去翻炒，要翻炒到鸡胗断生，再将鸡胗盛出来。

7、原锅下油，再将莴笋片放进去翻炒，大概需要翻炒一分钟左右，接着是将之前已经炒熟的鸡胗倒进去，同时添加适量的调味料，主要就是蚝油和盐，一起翻炒均匀之后继续将水淀粉加进去，这样可以枸杞，汤汁也会变得更加浓郁。

8、这样一道美味的爆炒菜就做好了，其实炒至方法并不难，但是顺序要搞清楚，先是将鸡胗炒熟，接着再炒莴笋，最后才是混合在一起炒，味道十分的鲜美。

【烹饪贴士】

1、莴笋片可以切得薄一点，这样翻炒的时候更容易熟。

2、鸡胗一定要处理干净，用盐和醋反复搓洗，另外还要用开水烫一下，这样鸡胗才能洗的更加干净，吃起来的口感也会更好。

3、莴笋是属于配菜，所以不用准备的太多，先要将鸡胗炒熟，然后炒莴笋，最后是加在一起炒，这样炒出来的菜更加好吃，莴笋吃起来口感清脆，鸡胗又很有嚼劲。