为什么你做的鱼汤不白也不浓？原来是做错了这一步，赶快来看看！
这两天气温骤降，早上出门都要披一件薄外套了。兔兔早上下去拿牛奶的时候，就感到了嗖嗖的凉意，看来秋天真的来了，天亮了，就要喝点热热的汤品，兔兔出门那一刻就想好了今天中午要喝什么汤了。
去市场选了一条鲫鱼，看到隔壁摊子上很热闹，就凑过去看了，原来是很多人买鹌鹑蛋，6块钱一斤，着实便宜，兔兔就凑热闹也买了一斤，回家做鱼汤，一定很好喝。
鲫鱼，富含多种维生素， 钙，磷，铁等营养成分，能促进生长，还能入滋养脾胃，具有健脾利湿的功效。特别适合产后和病后虚弱的人补身体。
鹌鹑蛋也是一种很好的滋补品，被称为“卵中佳品”“动物中的人参”。鹌鹑蛋富含丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，具有补气益血，强筋壮骨的作用。
鹌鹑蛋中的铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，胆固醇却比鸡蛋低三分之一，非常适合年老体弱以及儿童食用。
今天兔兔就要分享这道鹌鹑蛋炖鱼汤，还要和大家分享一下鱼汤奶白的秘诀，看完之后你就明白，为什么你炖的鱼汤不白也不浓了。
【配料】
鹌鹑蛋 / 鲫鱼 / 生姜 / 黄酒 / 食用盐
【步骤】
1、鹌鹑蛋买回来就是熟的，不需要过多处理了，还是非常方便的。
2、买回来的鲫鱼清理干净鱼鳞和内脏，沥干水分备用。
3、铁锅热油，放入生姜炝锅之后，沿着锅边放入鲫鱼。
煎至两遍微微泛黄，鱼皮脱落。千万不能少了这一步，很多人煎的时间不够，导致炖出来的鱼汤一点不鲜美。
4、倒入三勺黄酒去腥调味，江南人家不管做鱼做肉，都是放黄酒，也就是俗称的“花雕”，而北方人家都是习惯放料酒。放黄酒的鱼汤微微泛黄，但是味道更加鲜美。
5、加入适量清水，倒入鹌鹑蛋，大火煮开之后，继续大火炖煮20分钟。喜欢喝汤的就要多加点水，不要煮干了。
6、出锅前撒入适量食用盐即可，不需要放鸡精和味精了，这道汤已经够鲜美了。
【小贴士】
1、做鱼汤一定要事先煎鱼，这是鱼汤又浓又鲜的秘诀之一。
2、炖鱼汤的时候，一定要用大火，大火，大火，这是最关键的， 大火炖出来的鱼汤才会又浓又白又鲜美。
3、最好选择野生鲫鱼，鱼汤更加鲜美。
-------------------------------------------------------------------
大家学会了吗？欢迎大家和兔兔多多交流讨论。
更多内容关注我哦！
---------------------------------------------
兔兔一直在这里，
欢迎来撩