8道逢年过节必备的宴客家常菜，好吃好看，有荤有素，上桌倍有面子，做法好简单！

家常红烧鱼

食材

先调酱汁：1勺黄豆酱，1勺料酒，2勺生抽，1勺几油，1勺醋，1勺白糖，半碗水调匀

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做法

  1. 鱼处理好内脏洗净，两面各划上三刀(方便入味)，加入姜片，料酒，白胡椒粉，少许盐抹匀腌制10-20分钟

  2. 腌制好的鱼均匀的抹上淀粉，然后拎着鱼尾，抖掉多余的干粉

  3. 起锅热油，鱼放进去中小火煎，两面都煎到金黄，把鱼往锅边推开

  4. 加入葱蒜辣椒，炒出香味，倒入酱汁转小火盖上锅盖焖5分钟左右(根据鱼的大小决定)然后开盖，转大火收下汁，装盘撒香菜、葱花、小米椒即可

蒜香炸鸡翅

食材

3片姜、1根香葱段、3瓣蒜末，2勺料酒，1勺蚝油，1勺蜂蜜，半勺胡椒粉，少许盐

做法

  1. 鸡翅反正面各划两刀 这样更入味

  2. 腌制20分钟2、面粉、淀粉混合放入盘中，腌制好的鸡翅均匀的裹粘好干粉

  3. 锅中油烧7成热，转中火鸡翅入锅炸8分钟左右即可

香辣啤酒卤蛋

食材

鹌鹑蛋 葱 姜 蒜 花椒 八角 桂皮

做法

  1. 鹌鹑蛋煮熟，剥掉外皮，表面割三刀

  2. 热锅冷油，加葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角桂皮香叶炒出香味，加豆瓣酱炒出红油

  3. 倒入啤酒，下鹌鹑蛋，加生抽，老抽，白糖煮到汤汁浓稠即可

家庭版香辣虾

食材

大虾，葱姜蒜 干辣椒 花椒 豆瓣酱

做法

  1. 大虾去虾线剪掉虾须虾脚洗净，锅中放入稍多油烧制7成热，加入大虾煎炸，煎至大虾金黄干燥捞出沥油备用。葱切小段、姜切片、蒜轻拍切碎

  2. 重起锅加一点底油，加入葱姜蒜、辣椒、花椒炒出香味，加入郫县豆瓣酱炒出红油

  3. 倒入虾，加入酱油、料酒、白糖快速翻炒均匀，关火撒一些白芝麻即可，放点香菜装饰即可

麻辣口水鸡

食材

鸡腿，姜，蒜，芝麻，熟花生

做法

  1. 鸡腿放锅中，加没过鸡腿的水，加入姜片，料酒，煮熟，捞出立刻用冷水冲凉，剁成小块装盘备用

  2. 碗中加入1勺蒜末，半勺辣椒粉，1勺芝麻，半勺白糖，少许盐备用

  3. 锅中加入油，放麻椒，香叶，小火炸香，将热油淋在调料碗中，再加入2勺香醋，2勺生抽，1勺蚝油，适量花生碎拌匀，淋在鸡腿上，撒点葱花即可

炸带鱼

食材

带鱼 淀粉

做法

  1. 带鱼处理洗净，剪成小段，加入2勺料酒，1勺胡椒粉，半勺盐转匀腌制20-30分钟。

  2. 找个盘子倒入适量淀粉，腌好的带鱼均匀粘上淀

  3. 锅中倒入油，烧制7成热，将鱼下油锅炸至金黄即可

杭椒牛柳

食材

牛里脊，杭椒，葱，姜蒜

做法

  1. 牛肉切成粗条，加入盐、酱油、料酒、胡椒粉、蚝油、白糖、干淀粉，抓匀腌制10分钟

  2. 杭椒切长段，葱、姜、蒜切末

  3. 热油加入腌制好的牛肉入锅将炒至断生，盛出备

  4. 原锅，下葱姜蒜炒出香味，杭椒炒出辣味，加入牛柳和少许盐迅速翻炒均匀即可

肉沫豆腐

食材

内脂豆腐，五花肉沫，葱姜，小米椒

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