下酒菜泡椒腰花的简单做法，香味扑鼻，让人垂涎三尺 / 开普饭

今天的美味是一道下饭川菜，泡椒腰花。腰花是我们非常熟悉的一种食材，味道醇厚，滑而不腻，不过相信很多朋友对其腥味也是忌惮良久，而泡椒去膻除腥是最拿手的本事，越是有腥味的食材，搭配泡椒爆炒之后就越有味儿，今天就让我们一起来看看泡椒腰花的家常做法吧！

其实在做泡椒腰花这道菜时，个人觉得有两点很重要，首先是刀功，腰花的白衣部分是要去掉的，不然对身体不好，而且味道也让人受不了，另外腰花的刀功切的细一些也更入味哦。

还有比较重要的是同样是为了让猪腰的味道不太凸显，我们还在爆炒之前，加入了玉米淀粉进行调味，和其他食材混合爆炒之前，也提前到油锅中过油30秒左右，不过经过加工后，菜的颜值更给力，味道更爽口。

泡椒腰花

食材
猪腰 2个 / 青椒 3个 / 红椒一个 / 小葱 2根 / 蒜瓣 3瓣
泡菜 100克 / 泡椒适量 / 姜 3克 / 盐适量 / 糖 3克
玉米淀粉一汤勺 / 料酒一汤勺 / 生抽一汤勺 / 玉米油 100毫升

【烹饪步骤】

- step1 -

猪腰洗净对半切开，用刀片去掉白衣冲洗干净

- step2 -

先切45度斜刀，再直刀切成麦穗形状

- step3 -

把切好的猪腰放清水中，加入葱段，姜丝和料酒浸泡15分钟去臊味

- step4 -

猪腰捞出，去掉葱姜再反复清洗至2到3次捞出沥干水份

- step5 -

调入玉米淀粉和少许盐抓匀腌制5分钟

- step6 -

小葱切成葱花

- step7 -

青红椒切小段

- step8 -

蒜瓣去皮切小粒，姜洗净切成细丝

- step9 -

锅中放宽油烧至9成热，开大火把猪腰下锅过油30秒迅速捞出

- step10 -

锅中留底油，下蒜粒和青红椒还有泡椒下锅炒出香味

- step11 -

在下猪腰同时调入盐，糖，生抽翻炒均匀

- step12 -

最后撒上葱花盛出就可以享用美味了

香味扑鼻，好吃不腻的自制泡椒腰花就做好了，每一口都下饭，香气扑鼻，好吃的停不下来，一碗菜一上桌5分钟就见底了。

泡椒腰花是菊子姐姐Cooking美味的第458道美食，其实泡椒菜有很多种，不仅仅是泡椒腰花，还有比如泡椒鱼，泡椒肉丝，泡椒土豆丝，泡椒藕片、泡椒黄瓜等，每一道都是非常经典的美味，值得用心品尝和体会哦！今天就先把泡椒腰花学会了，美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行！

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