南北方春节菜谱差异大！论过年菜系谁更健康？

有一千双手，就会有一千种味道。

对于中国的烹饪，每一户人家都有专属的味道。

从深山草原到都市小镇，对美食的渴望都源自于人类的情感所托。

对于大年三十那顿团圆菜肴，个人有着不同甚至不同相反的选择。

嗜荤茹素，快食慢餐，都有各自的理由。

过年时节阖家欢乐，亲朋好友齐聚，浓情厚望都寄托在饭菜上面。

但是南北饮食差异较大，不同味道的菜肴哪个更加健康呢？‍

北方：

1.元宵

元宵和汤圆略有不同，元宵用干粉滚制而成，馅较小，粉较多。

健康指数：中等。元宵粉多煮出来很实在而且硬心，由于元宵较难消化。因此肠胃不好的人而言最好控制食量！‍

2.饺子

北方人春节第一餐吃饺子，饺子颇似元宝，有进宝之意。各地饺子的做法和食法不同。

健康指数：优质。饺子皮是用面粉做的，属于主食，它含有糖类、维生素等，是人体热量的主要来源。饺子馅为蔬菜和肉类，只要搭配合理，营养相当充足；肉中富含优质蛋白质，蔬菜中则有维生素、纤维素、微量元素等。‍

3.馒头

对于北方人来说，过年蒸的馒头与平时蒸的馒头有所不同，过年蒸馒头的面发酵得越好，就预示着来年的日子越红火，“发面”的“发”意喻“发财”、“蒸”象征生活“蒸蒸日上”。

健康指数：优质。馒头经面粉发酵制成，养胃消胀。人更容易消化吸收。‍

4.面条/粉条

也叫长寿面，新年吃它，预祝长命百岁。

健康指数：优质。面条适合大部分人食用，不但养胃而且还养发（含有微量铜元素），其在胃中消化较慢，使人长时间有饱胀感，不易饥饿。‍

南方：

1.汤圆

汤圆用糯米烫揉后的湿粉包成，通常馅较大，煮出来柔软细腻。

健康指数：中等。本来糯米粉就黏腻难化，对于消化脂肪有困难的人来说，消化麻烦些。因此肠胃不好的朋友们可别贪多了！‍

2.大盆菜

制作盆菜的材料相当丰富，其中荤菜特别多（古代所用的材料最少有八样，包括萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、炆鸡、鱼球和猪肉。）

健康指数：中等。大盆菜蔬菜较少，不均衡的饮食搭配容易导致富贵病（心脑血管疾病、冠心病、动脉硬化等）出现。不过偶尔吃还是没太大影响的。‍

3.油炸类食物：油角、煎堆、麻花、炸丸子、炸茄盒

健康指数：中等。

油炸食品中含有大量的反式脂肪酸、膨松剂及色素等物质。

油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。应尽量少吃或不吃油炸食品‍。

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过节南北共同食材：

年夜饭：全员到齐，体现团圆之意。菜式万变不离其宗，共同“大菜”主要有以下：

鱼：鱼也是年夜饭不可缺少的，南方喜欢清蒸，北方喜欢细火慢炖，寓意着“年年有余”。

健康指数：优质。鱼含有多种微量元素，益智助孕，以天然的方式供给人体硒、碘 和氟。人体供给营养的最佳食物。‍

鸡：做法很多，北方喜欢口味咸重，南方喜欢原汁原味；“辣子鸡、黄油鸡、四杯鸡、白切鸡、酱油鸡”多种多样。

健康指数：优质。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。但多食容易肥胖，请注意分量。‍

年糕：主要成分：糯米；年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。

健康指数：中等。糯米含有蛋白质、脂肪等多种营养物质，但其性质黏腻，有糖尿病、咳嗽痰黄、胃肠疾病（消化不良）人群尽量少吃。吃多容易引起腹痛腹胀等症状。‍

春耕秋收，夏耘冬藏。

粮食的丰收，天伦的团聚，犒赏劳累一年归家团聚的家人。

数以亿计的中国人，从工作地踏上回家的旅程，

带上简单的家当，带上丰硕的成果，

借助一切交通工具，横跨千里，归心似箭，

为的就是一顿象征团圆的年夜饭。

人类的迁徙促就了食物的相逢，食物的离合也见证了人的聚散。

餐桌上的一蔬一饭，舌尖上的一饮一啄，

将这一年的酸甜苦辣都浸泡在一桌丰盛的年夜饭！

而你，今晚回家吃饭了吗？‍