平鱼的完美吃法

烧平鱼的用料***鱼 1块 黄酒、生抽、白糖、米醋 几滴姜片、青蒜 适量烧平鱼的做法

步骤1   首先是刮掉鱼鳞，用锋利的剪刀、薄的小刀都可以，因为鳞片很厚，要尽量刮干净，鱼肉才好入味。

步骤2   接下来，如果鱼肉不够新鲜一定要剪掉鱼鳍，否则将来它有一股特殊的气味。如果雅片鱼本身非常新鲜，这个步骤可以省略

步骤3   然后，在鱼肉上每面划上几刀，大概有1公分深就可以。

步骤4   处理好的鱼就可以料理了：热锅爆香姜片、青蒜。加入鱼肉每面煎2分钟。加入黄酒、生抽、白糖、几滴米醋。加1杯清水或高汤，锅子沸腾后，转文火15分钟就可以了