一场秋雨一场寒，几场秋雨过后，秋天的气息便愈加浓了，我们也迎来今年秋季的第五个节气——寒露。
寒露的到来，标志着我们即将进入晚秋，此时节，北方白云红叶，层林尽染；南方秋意渐浓，蝉噤荷残。秋深露重，小伙伴们注意添衣哦，多加珍重！
寒露到，天气由凉爽转向寒冷。根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的四时养生理论。这时人们应养阴防燥、润肺益胃。于是，民间就有了“寒露吃芝麻”的习俗。
爱吃芝麻，尤其是黑芝麻的养生达人想必都知道，芝麻香味浓郁，自古以来就被奉为“长生之食”，有益肝补肾、润肠通便、补益精血等诸多功效。经常吃黑芝麻会获得哪些好处？黑芝麻含有芝麻素，不仅可以保护及强化肝功能，调节血压，降低胆固醇，还能直接作用于组织器官，发挥其优异的抗氧化功能。黑芝麻还有一项特异之处：酒后护肝，研究发现在肝脏中，其芝麻素能促进乙醇代谢，改善脂肪酸氧化，从而减轻乙醇对肝脏的损害。黑芝麻又名胡麻，味甘，性平，入肝经、肾经。《神农本草经》将其列为上品药：“主伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填脑髓。”“久服，轻身不老。”《本草经疏》认为：“胡麻，益脾胃，补肝肾之佳谷也。”除益肝补肾，黑芝麻还有养血、润燥、护发、美容的作用。中医认为，头发与肝血和肾气息息相关，肾虚则容易造成脱发、白发等问题，黑芝麻可以滋补肝肾，常吃对护发、乌发有一定助益。现代营养学也认定，黑芝麻中含有丰富的不饱和脂肪酸，以及维生素E、叶酸、卵磷脂等营养成分，是较好的健脑益智食物。可以多给孩子食用哟！比如黑芝麻酥糖，少糖不甜腻！1、黑芝麻含脂肪较多，不易消化，脾虚、食欲不良、大便溏稀的人不宜多吃。黑芝麻有致泻作用，腹泻及患有慢性肠炎的人，也不宜吃黑芝麻，以免病情加重。2、体内火气重的人，经常会出现的口舌生疮、脸红目赤、牙龈肿痛等症状，最好少吃黑芝麻。3、患有乳腺增生和乳腺囊肿的人，不能服用维生素E。而黑芝麻中维生素E的含量非常高，这对普通人大有好处，但是患有乳腺疾病的人吃黑芝麻，就会加重病情。从营养学角度来说，两者的营养价值是差不多的。如果非要说出点什么区别，那就是黑芝麻的微量元素和维生素E的含量略高一点，更适合养血补肝，而白芝麻的润肠通便和滋阴润肤的功效更好一点。医上有个理念：黑色主肾，白色主肺。将这个理念与黑白芝麻的营养差别结合起来，不难发现：要想补肾，黑芝麻更好些；想要润肺，自然是首选白芝麻。白芝麻黑芝麻都是营养价值很高的食物，但是比较起来还是有一定的区别。白芝麻的碳水化合物和钠元素含量比黑芝麻高。而黑芝麻的蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素E、烟酸、维生素B1、钙元素、钾元素、镁元素、铁元素、锌元素、铜元素、锰元素都比白芝麻更高。而维生素B2的含量黑芝麻和白芝麻并没有什么区别。所以可以针对不同的营养需求选择不同的芝麻。黑芝麻的药用功效强于白芝麻的药用功效。黑芝麻具有养血补肝肾的功效，具有明目、补肾益精的作用，而黑芝麻还具有乌发养发的作用，可以缓解眼睛昏花、头晕耳鸣的症状，具有更强的补益作用。
挑选黑芝麻
以往的黑芝麻只有一种，它就是传统老品种的笨芝麻，颗粒小、产量低，现在愿意种植这种黑芝麻的人已经很少了。现在市场上的黑芝麻有两大类，一种就是传统老品种的笨黑芝麻，另一种就是改良品种的黑芝麻，有国产的，也有进口的。改良黑芝麻的颗粒大，产量高，老百姓喜欢种，但缺点就是香味不浓，而且略带苦味。老品种黑芝麻在市场上的占有率只有2%不到，但是要炒出浓香而不苦的黑芝麻，就只能选它了，也只有这种黑芝麻也具有药用或养生的功效，改良黑芝麻吃多少都白费。如果你不小心选择了改良的黑芝麻，无论怎么炒它都是苦的，生的时候会发苦，炒熟了也会发苦，万一炒糊了苦味更重。1、看颗粒大小：老品种的黑芝麻是小粒的，改良黑芝麻是大粒的，对比一下颗粒大小就知道了。2、生嚼尝味道：取点黑芝麻放在嘴巴里细细嚼碎，改良黑芝麻香味越淡且苦味稍重，老品种黑芝麻越嚼越香，且苦味非常轻微。用清水直接漂洗就可以了，不要用手搓，漂洗到水质变得很清透为止。洗干净的黑芝麻先把水分控干，或者摊开晒干，下锅之前弄的越干，炒的时候就越节省时间。炒锅洗净烧干转最小火，倒入黑芝麻开始翻炒。此时，如果黑芝麻不够干燥，会有些黑芝麻粘在锅铲上，不用管它，继续翻炒就行。等到锅铲上不再粘黑芝麻的时候，说明黑芝麻已经足够干了，这个时候切记要加快翻炒的速度，让黑芝麻受热均匀。很快，你会听到黑芝麻发出噼噼啪啪的声音，关键时刻到了，翻炒的速度再稍微加快些。这个时候就会有少量黑芝麻开始蹦出来了，不要着急，翻炒的速度也不能减慢。等到没有黑芝麻再蹦出来，鼻子能闻到明显的香气时，马上关火，并将炒锅端离炉灶。但是，翻炒的速度依然不能减慢，仍然需要继续快速翻炒。 继续翻炒到黑芝麻不再噼啪作响时，倒入黑芝麻，摊开放凉完成。好啦，小伙伴们！了解了这么多关于芝麻的“小知识”，下面就跟着哈妹一起解锁芝麻的美味吃法吧！
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