请查收贝果面包正确的制作方式~~ / 开普饭

说到贝果大家会想到圆圈小面包，和甜甜圈的造型一样，但是和甜甜圈的柔软不同，它的口感却是紧实，更加的有嚼劲，这和他的配方用料制作工艺不无关系。它的配方里糖份很少，油脂很少，而且是没有基础醒发，这样造就了如此口感。

据说古代的基督徒社会里，圆形的面包(古代的主教石棺画中常有圆体的面食)便是贝果最早前身。为什么会做成这种形状呢?因为波兰皇的骑术非常好，所以奥地利的烘焙师就把贝果做成像马蹬的外形，而奥地利文的马蹬就是Beugel，意为圆满之意。之后贝果就在东欧广受欢迎，东欧的犹太人称为 Buger，在后来的三世纪里，虽然贝果在各地的名称不同，但原料和做法都保留传统没有改变。

但是随着时代的进步，现在人们选择的东西越来越多，反而开始更加注重健康的食物。于是贝果的低脂、低胆固醇、低发酵的贝果脱颖而出。由于贝果的特性，本身除了麦香味是没有什么味道的吃起来，所以特别适合去制作三明治，用新鲜的水果蔬菜，夹在面包中间，既可以均和营养，也更可以让更多人接受它的味道。贝果可能最大的特色就是在烘烤之前先用麦芽精沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。