刺身三文鱼海藻、金枪鱼海苔寿司、大虾天妇罗

【刺身三文鱼海藻】

食材&配料：

三文鱼腩、章红鱼、甜虾、海藻、山葵、鱼生酱油

做法：

1. 将甜虾去壳、章红鱼切薄片、三文鱼切片或块
2. 按珍草型摆盘，配上山葵、酱油、海藻即可

【金枪鱼海苔寿司】

食材&配料：

金枪鱼、寿司海苔、寿司饭、牛油果、蟹柳、黄瓜、红蟹子、绿蟹子、木鱼丝、沙拉酱、辣椒仔、辣椒粉、七味粉、照烧汁、寿司姜片

做法：

1. 金枪鱼剁成泥，牛油果去皮切片，黄瓜切丝用水冲水干净备用
2. 将沙拉酱、辣椒仔、七味粉、辣椒面拌匀备用
3. 将2的调料放入1中搅拌均匀，用海苔卷手指粗裹天妇罗糊下入油锅中炸
4. 剩余的海苔铺寿司饭按反卷的标准一次放入蟹柳，3中所炸的金枪鱼、黄瓜丝、沙拉酱卷好
5. 将保鲜膜撕开，在卷上面放入牛油果，包好保鲜膜用帘子固定切块
6. 摆盘，在牛油果上挤照烧汁及2中所做的酱汁，依次在上面摆上红绿蟹子、木鱼丝、配上寿司姜片即可

【大虾天妇罗】

食材&配料：

虾、香菇、青椒、南瓜、茄子、土豆、莲藕、天妇罗粉、酱油、白糖、萝卜泥、姜泥

做法：

1. 将天妇罗用冰水和成糊，虾去壳拍粉，将所有的素菜加工切薄片
2. 起锅烧油油温180度，将所有原料拍粉粘糊入锅炸制
3. 菜品外浆变硬，略黄捞起控油
4. 装盘配上萝卜泥、姜泥、天妇罗汁上桌