炼的猪油不凝固，是怎么回事？可能不能吃

猪油是我们日常饮食中不可缺少的一部分，猪板油炼成的猪油，在炒菜时放一些，菜会非常香，在几十年前，能吃上一碗猪油饭就很满足了。到今天，大多数家庭依然有炼猪油的习惯，凝固好的猪油洁白、喷香。但是有些人可能遇到过这种情况，发现炼好的猪油不会凝固，不仅令人疑惑，而且还在担心究竟能不能吃。事实上，这得分情况，有的能吃，有的是不能吃的。

如果，你的猪油是在外面买的，发现不凝固，那么最好别吃，因为这肯定不是纯正猪板油炼出来的猪油。一般正常猪油的熔点在28-48℃，低于这个温度都会出现凝结的情况。而如果是一些劣质或添加了其他成分在里面炼制出的猪油，熔点较低，很难形成凝固状态。

一般来说，如果猪肉的不饱和脂肪和短链脂肪酸较高，就会导致熬成的猪油不易凝结。这主要和饲养过程有关，只要猪肉渠道来源正规，那么这种肉炼出来的油是可以吃的。

猪肉不凝结除了猪肉本身因素之外，还可能是添加了其他成分或炼油用的猪油不纯，这里面有些情况下是不能吃的。

比如：

1、有些猪油用的是猪其他部位的炼制的油，这种有是劣质油，比如猪皮、猪大肠、猪边角料等等，这些肉炼出的油不仅不会凝结而且不能吃。

2、前面说到，猪肉如果不饱和脂肪和短链脂肪酸较高，炼出的猪油也可能会不凝结，这种猪主要是因为饲养过程中，主要是喂苞米和谷糠导致的，这种猪肉炼出的油即便不凝结，也是可以吃的。

3、还有些猪油，在炼制的时候，有些人会添加一些其他食用油混合在一起，这种猪油也可能造成不凝结，但也是可以吃的。

家里吃的猪油，最好还是自己买肉回来自己炼，这样才最安全健康，而且也并不费事。