白油是什么油？

一花一世界，一皂一匠心

很多皂师都用过一种叫做“白油”或者又叫“植物性白油”的油脂来做皂，花老师也用过。花老师刚做皂那会听有人和一些书里说，植物性白油是一些植物油并且大多是大豆油经过加工制成的油，并且郑重其事的说，这是植物油的一种，很安全的。

所谓的植物性白油做皂还真的很不错，不易衰败，制皂后泡沫丰富，够滋润，硬度也够，最重要的是，价格还不贵，一公斤也就二三十元。貌似又是一款造物主偏爱皂师和人类的油脂。

不过随着花老师做皂的时间越来越长，看的书和查的资料越来越多，就发现，白油，或者植物性白油才不是一种很安全的油。我们来一起看看白油到底是什么油

油英文叫Shortening，是一种固化或者半固化的油脂，用来做糕点，比较酥脆。许多年前欧美是用黄油或者猪油来做糕点，所以当时的白油是动物油。后来一家美国生产植物油的大公司通过广告攻势大力宣传动物油的坏处（含胆固醇，高饱和脂肪酸等），生产了一种氢化植物油，来代替动物油，逐渐成为市场上的主导商品。所以，现在的白油主要是指氢化植物油。氢化植物油,是一种人工油脂，包括人们熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。经过氢化的植物油硬度增加，保持固体的形状，可塑性、融合性、乳化性都增强，可以使食物更加酥脆。同时，还能够延长食物的保质期，因此被广泛地应用于食品加工白油是食品原料，当然可以吃，但是最近十几年来，西方科学家发现，虽然氢化植物油一般不含胆固醇，但是却属于不自然的反式脂肪酸，这种东西的害处，比起黄油和猪油有过之而无不及。其实猪油并没有那么坏，最坏的就是这种植物白油。常吃这种油会引起心脑血管的问题。现在美国纽约等地已经禁止饭馆使用白油，但是大量糕点用白油，超市中含白油的东西太多了。

2015年美国食品及药物管理局（FDA）将半氢化油（PHOs）剔出安全名单，限令三年内全面禁用。反式脂肪是人体难以处理消化的脂肪，对肝脏造成伤害，破坏人体细胞膜，影响细胞的复制及再生能力。而且还会增加血液中坏胆固醇的低密度脂蛋白(LDL)的含量，以及减少好胆固醇的高密度脂蛋白(HDL)的含量，可以导致很多慢性病，如高血压、高血脂、高胆固醇、肥胖、癌症、心脏病、中风、各类过敏、糖尿病等等。

根据香港食物安全中心之营养素含量声称条件，每100g的固体食物，不多于0.3g反式脂肪，便可声称不含反式脂肪。所以要避开反式脂肪，一定要认清食品营养标签的配料表的名称，如氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪、氢化菜油、固体菜油、酥油、氢化棕榈油、margarine、shortening、partially hydrogenated vegetable oil、hydrogenated vegetable oil等，即可能含有反式脂肪。

看来白油可不是什么安全的油，按照肌肤会呼吸和吸收涂抹在其上的物质的原理，白油，皂师还是少用的好！