大厨教你私房菜,营养均衡味道鲜美,特别下饭,学会快露一手吧
鸡蛋碎豆腐
材料:卤水豆腐200克、鸡蛋2个、大葱适量、食盐适量香葱2棵胡椒粉少许食用油适量
做法
1.食材:北豆腐、鸡蛋、香葱、大葱
2.鸡蛋打入碗中、大葱、香葱分别切成末
3.热锅凉油,放入大葱末煸炒。
4.炒出葱香味后,放入豆腐。
5.不停翻炒,并用手铲把豆腐压碎。
6.煸炒出豆腐水汽,打入打散的鸡蛋继续继续翻炒。
7.翻炒至蛋液凝固,放入适量食盐调味。
8.加入少许胡椒粉继续翻炒均匀
9.翻炒均匀后关火,加入香葱末用余温拌匀即可
肉末烧茄子
材料:茄子、黄酱、红辣椒、葱、蒜头、姜、肉末、生粉、生抽、料酒、白糖、鸡粉;
做法
1、茄子切条状;蒜和姜切片(我不喜欢吃到蒜末和姜末,因此就不剁成泥了);五花肉剁成肉末,加点生粉和生抽抓匀;
2、茄子先放入油中炸软;捞出备用;
3、锅中留底油,先爆香蒜姜,放入肉末迅速滑散,再加入两大勺的黄酱,点生抽、老抽、料酒、白糖和清水;
4、倒入茄子、红辣椒翻炒,最后加点鸡粉调味,撒葱花即可;
五行养生菜
材料:素高汤少许、铁棍山药半根、芦笋3根、胡萝卜半根、木耳1小把、红椒少许、
盐少许
做法:
1、山药削皮斜切薄片,芦笋切断、胡萝卜刻花、红椒切丝;
2、锅内倒入少许油,放入山药爆炒,再放入胡萝卜、黑木耳、红椒继续翻炒,最后放入芦笋和素高汤、盐,快速炒至出锅。
可乐肉排
做法:
1、将肉排洗净控水备用,锅内坐水煮开,投入小撮花椒粒,将脊骨放入锅中,加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出,捞出脊骨温水冲净浮沫控水备用
2、生姜洗净切丁块,大蒜去皮;锅烧热注油,将姜、蒜下锅煸香
3、将氽煮过的肉排下锅,翻炒至表皮稍微金黄焦香,锅内喷入料酒,调入生抽、老抽、豉油炒匀
4、将可乐倒入锅中,用量以淹没肉排为好
5、大火煮开后,转中小火加盖焖煮
6、将焖煮至肉排酥软(约18分钟左右),下盐调好味,转大火收浓汁,起锅前撒上现磨黑胡椒即可