最全各类面团制作大全第一弹 | 中式面团收藏版
用过小美的人都知道，美善品的揉面功能非常强大，但是中式面团品类繁多，水面不同配比做出来的成品也不同，今天王小厨就帮大家整理了一下各式中式面团在小美中的各种配方，方便我们美食记的读者进行操作。
对于没有小美的小伙伴只能根据配比自己手动和面咯。
将250克水，1茶匙干酵母粉，一汤匙糖放入主锅，2分钟 / 37度 / 速度2 激发酵母活性
加入500克中筋面粉，1茶匙盐，1茶匙油，30秒 / 速度3逐渐加至6
3分钟 / 揉面键
取出面团用保鲜膜或者揉面垫包裹后发酵一小时至2倍大，此配方面团可制作12个包子，包入馅料整形后，隔绝空气继续第二次醒发15-20分钟，上锅蒸煮20分钟。
此配方可以做豆沙包，奶黄包，香菇菜包，大肉包，叉烧包，流沙包，基础馒头（刀切馒头）
一茶匙约为5克，1汤匙约为10克
120克水放入主锅，3分钟 / 60度 / 速度1 （如有50-70度温水则可省略此步）
200中筋面粉，1/2茶匙盐，1汤匙油放入主锅，10秒 / 速度3
3分钟 / 揉面键
盖上保鲜膜醒发20分钟可分成10分
此配方可以做牛肉馅饼，萝卜丝饼，泡菜馅饼
50克水放入主锅，2分钟 / 80度 / 速度1
放入180克中筋面粉，1颗鸡蛋（约60克），40秒 / 速度3-5渐速混合
取出面团盖上保鲜膜醒发15分钟后，可分成40份剂子。
此配方做的是传统的港式烧卖，可以做成素食烧卖，鱼肉烧卖，糯米烧卖，牛肉烧卖等。
100克水，200克中筋面粉，一汤匙油，1/2茶匙盐放入主锅，15秒 / 速度2混合
2分钟 / 揉面键
由于各品牌中筋面粉吸水性不同，如果面团太过干硬，可再加5-10克水后再用1分钟 / 揉面键
取出面团后盖上保鲜膜醒发15分钟后，可分成约30个剂子
饺子皮之间层叠放置时候需撒上少许手粉
40克水，1/4茶匙盐放入主锅，2分钟 / 60度 / 速度1
90克中筋面粉放入主锅，20秒 / 速度3混合
1分钟 / 揉面键
取出面团后盖上保鲜膜醒发20分钟后，可分成约12个剂子，放入馅料后冷水蒸煮20分钟
此配方的面皮口感更厚实，可以做成具有特色的丝瓜汤包，麻油鸡汤包。
另外也可以用非常传统的烫面来制作小笼汤包。以下这个配方可以做成30份。
60克水放主锅，3分钟 / 100度 / 速度1
主锅内加入60克中筋面粉，1/2茶勺糖，1/8茶勺盐，10秒 / 速度3混合
主锅内加入20克水，20克高筋面粉，3分钟 / 揉面键
160克中筋面粉，75克水，1/4茶匙盐放入主锅，15秒 / 速度2混合
2分钟 / 揉面键
取出面团后盖上保鲜膜醒发20分钟后，可分成约22个剂子
这是类似北方的锅贴，可做成三鲜锅贴，菜肉锅贴。
500克中筋面粉，240克水，1/4茶匙盐放入主锅，30秒 / 速度3-6渐速混合
10克油，3分钟 / 揉面键
面团取出盖上保鲜膜醒发10分钟后擀平，撒上手粉，叠三折并并用切成需要的宽度，切完后散开防止（此步骤也可用压面机来实现）
面条吃不完可撒上干粉后冷冻，再次取出后放在室温软化半小时即可恢复原样。
150克水放入主锅，TM6启动95度烧水模式（TM5使用3分钟 / 95度 / 速度1）
主锅内加入300克高筋面粉，1/2茶勺盐，15克糖，10秒 / 速度3
主锅内加入40克常温水，20克油，3分钟 / 揉面键
取出面团分成8份，盖上保鲜膜，静置30分钟
葱油饼的面团是烫面。烫面是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。
静置后擀面时候要在案板，手上以及擀面杖上涂上少许油防沾。
将250克水，15克糖，1茶勺干酵母粉放入主锅，2分钟 / 37度 / 速度1
主锅内加入500克中筋面粉，1/2茶勺盐，5克油，30秒 / 速度3逐渐增加到6
3分钟 / 揉面键
取出面团盖上保鲜膜静置30分钟
此份量可以做20个生煎包。包好的生煎包若没有马上享用，可以放入冰箱冷冻保存。
将90克水，15克糖，30克软化后的黄油放入主锅，10秒 / 速度4
主锅内加入160克中筋面粉，1分钟 / 揉面键
取出面团分成8份，盖上保鲜膜静置20分钟
此配方可以做叉烧酥，老婆饼，肉松Q饼，芝麻喜饼等起酥类食物。
关于揉面功能的使用方法请点击查看《美善品TM6揉面》
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