【吃在陕西】|| 秦豫：母亲的咸菜情节
这里会让你舌灿莲花，满嘴噙香。厚重的内容，飘逸的笔触，背后流露的是恬淡如水的心境，字里行间悠远的文化意味和浓厚的乡土气息！
与这种意味相交织、缠绕的，是人间烟火味——是氤氲其中的亲情、乡情，和对故乡、往事的追怀…
周末回家，看到母亲在忙着洗缸，切菜，准备腌制咸菜。儿时的记忆瞬间涌上心头，眼前仿佛又看到母亲端来她一生都没有停止腌过的咸菜。母亲的腌咸菜是陪伴我们从小到大的记忆。
母亲一生辛勤操持家务之余，总是想着法儿腌制各种各样的咸菜。母亲腌得一手好咸菜，其色黄亮晶透，其味酸辣爽口。从母亲手上做出的咸菜，花色品种之多，几乎应有尽有。什么腌辣椒、萝卜、白菜......囊括一日三餐，四季不断。母亲的腌咸菜一直伴随着我，伴随着我们姊妹仨长大，伴随着我们家度过一个又一个艰难的日子。
母亲腌菜十分讲究，从选菜、择摘、洗晒，是整菜下团，还是切碎拌盐，都有她自己的一套工序，有的用凉水，有的用温水，有的干拌。母亲操持起来，无不得心应手。每当看到将水缸腾空洗净凉干，就知道母亲一准又要腌制新咸菜了。
母亲专注而又精心地忙碌着，就象吃饭穿衣一样熟练，少的三四天，多的十余天，透着清香的新咸菜就能端上桌。姐姐在母亲身边时间最长，照着母亲的手法，却怎么也腌不出母亲的那个味道。
小时候，母亲的咸菜是全家得度难关的珍肴。那时家里十分穷苦，缺粮少吃是最平常的事。母亲的咸菜就成子我们一日三餐的主菜。每次无论是玉米糁饭,还是模糊面我们姊妹仨都就着咸菜吃得津津有味。
上大学几年，远离了家乡，远离了母亲，也远离了母亲的咸菜。一开始是开心和兴奋，终于可以不用吃那些咸菜了。可是时间稍长，渐渐地总觉得生活中少了什么，饭碗里少了什么，食堂的菜再多，但下筷时，总不由想起母亲腌制的咸菜，想起那咸咸香香，酸酸爽爽的味道。
母亲的咸菜，早已深入到我的骨子里，到哪里这一生一世只怕都忘不了。
好日子里，母亲的咸菜是解腻下饭的美味。如今，生活条件好了，我们姊妹三人也陆续毕业工作，家里日子慢慢好了起来。母亲还是一如既往地操弄她的咸菜。春来腌白菜、秋天腌辣椒、冬天来了，母亲又忙着腌罗卜干，萝卜缨......
母亲腌菜，讲究色香味，按各菜各性，或掺大蒜子，或切生姜丝，或拌辣椒粉。母亲的咸菜，吃起来，咸而不重，辣而不烈，脆、辣、香，十分爽口。腌咸菜成了母亲生活的一部分，母亲的咸菜也成了全家人生活的一部分，是全家人离不开的解腻、爽口，开胃的“山珍海味”。
母亲不停地操弄，她自己倒是吃不了多少。如今，母亲的身子日渐佝偻，妻子劝她别再弄了，超市什么样的咸菜买不到，再说闹多了也是浪费。
可母亲却坚持：“外面哪有家里做的干净放心？我能动就动点，说不定那天就做不了”。我知道母亲不会听劝，只得叮嘱：想弄就弄点吧，不过不能太累着。我知道缸里浸的不是咸菜，而是母亲对儿女们的一片心，母亲虽老，但她的爱却一如既往，永远不会老。
如今，母亲已经60多岁了，但身体还依然硬朗,并亲手为我们腌制咸菜。“我能动就动点，说不定那天就做不了”，母亲这些话，让我们平添无尽的思念，让我们肝肠寸断心如刀绞。
怀念母亲的慈祥勤劳，怀念母亲的咸菜......
作者简介：秦豫，原名秦国鹏，80后诗人，作家。陕西洛南人。系商洛市诗歌学会会员，商洛市青年作家协会理事，陕西音乐文学学会会员，中国音乐著作权协会会员。2000年开始发表作品，主要从事散文,诗歌，歌词创作。著有长篇评论《贾平凹与他的商山兵团》,曾有各种文体散见于《光明日报》《中国文化艺术报》《词刊》《商洛日报》《陕西交通报》《西安商报》《新文坛》等全国各类报刊杂志。作品多次获奖并入选多种选集。曾客居西安，现栖居商洛。
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