隔三差五做给家人吃得开胃菜，特下饭

【炸藕合】

食材：五花肉半斤，莲藕2节，鸡蛋1个，面粉适量

做法:

1、五花肉剁碎1勺葱花1勺料酒2勺生抽1勺蚝油半勺十三香、少许盐拌匀备用

2、1个鸡蛋适量面粉适量水搅拌成糊状(筷子挑起可以断断续续流动就行)

3、莲藕去皮切成藕夹(2片为一个，中间不要切断)夹上调肉馅放面糊里均匀的裹好

4、锅里油烧到7成热(筷子放到锅底部，能冒起密集的泡泡就可以了)下藕盒，中小火炸至金黄色，捞出沥油即可

白灼秋葵

食材：秋葵，蒜末

做法:

1、3勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，少许清水调匀成酱汁

2、秋葵洗净不去蒂，锅中加一撮盐煮开水，下秋葵焯水断生捞出立刻用冷水冲洗，凉后沥水去蒂放入盘中备用

3、起锅热油，加入蒜末炒出香味，倒入酱汁煮至浓稠，关火淋在秋葵上即可。

【香煎孜然豆腐】

食材：豆腐300克，面粉半碗，鸡蛋1个

做法:

1、先来调个销魂汁: 1勺蒜末+半勺芝麻+1勺香醋+1勺生抽+1勺蚝油+1匙辣椒粉+1匙孜然粉/粒+ 1匙白糖+加点水调匀备用

2、豆腐切片，先粘面粉，再裹，上蛋液，锅中油烧6成热，下豆腐煎，至两面金黄，倒酱汁咕噜咕噜到浓稠，再撒点芝麻，再撒点葱花

【酸辣柠檬凤爪】

食材：鸡爪10个，花椒3克，料酒1勺，冰水1大碗、小米椒8个，香菜1棵， 蒜5瓣， 柠檬3片，百香果1个，生抽100克，米醋50克，老抽1勺，白糖1勺

做法：

1、鸡爪剪掉指甲，每个均切成3小块，锅中注入水，加入花椒和姜片,将鸡爪冷水下锅，煮开后转小火煮7分钟关火，取出冲洗干净， 放入冰水中浸泡至完全凉透。

2、将小米椒圈，蒜末,香菜段放入大碗中，加入生抽，老抽，米醋，白糖，百香果拌匀。

3、完全凉透的鸡爪取出沥水放入酱汁的容器中，再加入柠檬片，拌匀后密封放入冰箱冷藏1个小时左右，入味后即可食用。

【椒盐虾仁】

食材：虾仁，淀粉，鸡蛋

做法:

1、虾仁洗净沥水，加入3片姜、 半根香葱、少许盐、半勺胡椒粉、2勺料酒，腌制10分钟

2、鸡蛋打入淀粉中，拌匀成糊状，将腌制好的虾仁放入鸡蛋糊中,均匀的裹粘好

3、锅中油烧至7成热(筷子插到锅中会冒泡泡)虾仁下锅炸3分钟，捞出晾一会再下锅复炸2.3分钟，出锅装盘撒上椒盐粉、辣椒粉即可

【家常红烧鱼】

食材：鱼，葱姜蒜辣椒，淀粉

做法:

1、先调酱汁: 1勺黄豆酱, 1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，1勺醋， 1勺白糖，半碗水调匀

2、鱼处理好内脏洗净，两面各划上三刀(方便入味) ，加入姜片，料酒，白胡椒粉，少许盐抹匀腌制10-20分钟， 腌制好的鱼均匀地抹上淀粉,然后拎着鱼尾，抖掉多余的干粉。

3、起锅热油，鱼放进去中小火煎，两面都隔三差五煎到金黄，把鱼往锅边推开，加入葱蒜辣椒，炒出香味，倒入酱汁转小火盖.上锅盖焖5分钟左右(根据鱼的大小决定)然后开盖，转大火收下汁，装盘撒香菜、葱花、小米椒都可以