肉松小贝

家里有肉松，有海苔，有鸡蛋、牛奶，也有蛋黄酱、巧克力酱，不做一次肉松小贝感觉都对不起这些食材。参考蛋糕卷的配方，做出来的蛋糕坯相当柔软，一夜后，吸入了蛋黄酱的水分，整体更加可口。强烈推荐这款蛋糕的衍生品。

所需材料：

蛋糕坯：

鸡蛋                                   4个

白糖                         30G+30G

调和油                               50G

牛奶                                   50G

低粉                                   50G

包裹材料：

油酥肉松                          100G

海苔                                   一张

蛋黄酱                              100G

操作流程：

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将四个鸡蛋（净重大约55G/个）的蛋清与蛋黄分离，蛋黄中加入植物油、牛奶、30G白糖搅拌均匀；筛入低粉，搅拌成均匀的蛋黄糊

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蛋清装在无水无油的容器里，先用打蛋器低速打到出现鱼眼泡，然后转为高速打发，30G白糖分三次加入，打到干性泡沫；用翻拌的手法（千万不能划圈）分三次将打发的蛋清与蛋黄糊混合均匀，入铺了油纸的烤盘里，用力震荡去气泡；烤箱预热到上火160度下火180度，烤20分钟

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海苔剪碎，加入油酥肉松中，如果有芝麻也可以加进来；蛋糕烤好出炉立刻倒扣，稍凉后撕去油纸，用大小适合的瓶盖呀瓶子呀之类工具辅助，切成大小相等的小圆片蛋糕；取一片蛋糕，中间挤上蛋黄酱

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再取一片小蛋糕盖上，周身涂抹上蛋黄酱，入油酥肉松里打滚，包裹上一层肉松，就成了肉松小贝。

放冰箱冷藏一夜后，味道更佳。畅畅说我做的吃起来不腻。这就是自家的味道啦。

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