低温椒麻海鱼柳、鲜花椒文火小鲍鱼、青酱汁脆皮咸香鸡

【低温椒麻海鱼柳】

食材&配料：

龙利鱼300克、牛奶250克、柠檬片2片、香葱30克、姜片5克、海盐2克、辣鲜露5克、花椒油10克、葱油5克、鸡粉2克

做法：

1. 将龙利鱼解冻改刀成型放入海盐柠檬牛奶进行腌制
2. 腌制后的龙利鱼进行小火煨熟后过凉控干水分备用
3. 把酱汁在料理机内打好倒出备用
4. 酱汁垫底，鱼柳装盘点缀即可

【鲜花椒文火小鲍鱼】

食材&配料：

鲍鱼仔8个、鲜花椒5克、辣椒丝20克、盐2克、生抽20克、鸡粉5克、葱姜料酒15克

做法：

1. 把小鲍鱼用牙刷刷干净，然后小火浸熟，打开鲍鱼去除内脏洗净后备用
2. 汁水把小鲍鱼煨10分钟左右简单入味后捞出备用
3. 把红辣椒丝炒香后加入麻椒煸香把鲍鱼放入锅中煸香
4. 辣椒丝垫底把鲍鱼仔放到鲍鱼壳里点缀鲜花椒花草即可

【青酱汁脆皮咸香鸡】

食材&配料：

三黄鸡3斤、香葱200克、姜片10克、盐20克、鸡粉5克、味精5克、糖5克、丁香10克、花椒5克

做法：

1. 将三黄鸡洗净后加入葱姜片，锅中烧热水三冷三热，将鸡在开水中烫三次冷水里浸泡三次
2. 然后放入锅中煮10分钟，焖10分钟泡20分钟，捞出抹上炒好的盐料封保鲜膜自然晾凉
3. 把咸鸡片成薄片装盘搭配青酱汁点缀花草即可