【玉米面红枣发糕】
【玉米面红枣发糕】——所需食材——玉米粉200克,酵母2克,枸杞适量,白糖50克,红枣10个,温水200毫升。制作步骤:1、把原材料都先准备好了,热水烧开了以后把水晾一下,让它自然的晾温就可以了,玉米面,红枣还有酵母,白糖都准备好了(大家也可以将白糖替换成红糖,滋补的效果一定会更佳的)。
新良玉米饺子粉1kg 杂粮预拌粉 杂粮面粉 中筋面粉¥22.32淘宝月销92购买已下架2、把2克酵母倒进温水里面,用筷子搅拌均匀直到酵母融化。玉米粉的吸水性比较的强,所以温水需要200克左右才能融化开,温水的热度不能超过40度才行,不然会将酵母的活性给烫死的。
3、把红枣去核以后切成末,枸杞用水清洗干净。
4、玉米粉倒盆里,将白糖,酵母水放进去,用刮刀搅拌均匀。然后再把红枣碎放进去,翻拌均匀。
5、准备好蒸玉米蒸糕的模具,我这个准备的是做吐司用的那个模具,大家家里面有什么都可以,圆的也行,切着吃也不错的。在模具的周围都抹上一点玉米油防粘。
6、把刚才搅拌好了的玉米糊倒进模具里面,用刮刀沾上一点水,给玉米糊的表面给抹平了。再将枸杞摆在玉米糊的表面,也可以不用,摆的话可以摆个好看一点的造型。
7、把玉米糊放进烤箱里面25度发酵40分钟,把玉米糊发酵至原来的2倍大,也可以放进温暖的地方发酵,时间都差不多,好好的观察一下发酵的状态,是原来的2倍就可以了。
8、发酵好了的玉米糊冷水下锅,盖上锅盖中火蒸25分钟,再焖5分钟左右就可以了。不用冷水下锅,放蒸锅里面蒸也是一样的。时间到了,出锅以后轻轻地扒一下四周,然后倒盖轻摔一下就出来了。切成片吃也可以,切成块吃也可以,根据自己的喜好来就可以了。
【小贴士】:1、要是能有自己家那种玉米面就更加的纯了,我这里面用的是玉米饺子粉,建议大家还是买那种纯的玉米面。2、温水调制酵母的话,水温不能超过40度,不然就会把酵母给烫死的,大家注意。3、最后蒸发糕时间到了以后千万要再焖5分钟才行,蒸的中途也是不要掀开来看,都会导致玉米发糕蒸出来塌陷的情况出现。