青山学的家常菜，开胃又解馋，佐酒下饭，会让你回味无穷啊！
清蒸鱼排
食材：鱼排，葱姜蒜，蒸鱼豉油，盐，胡椒粉，料酒，烹调油
做法
1、蒜姜切末，姜切片，葱白切段，葱绿切葱花将鱼排部分片下。沿排骨分成小块，保持腹部相连，加盐料酒蒸鱼豉油和蒜姜末抓腌。
2、将腌好的鱼排整形，摆在盘中，盘子上面可以铺上姜片葱段。
3、水已开的笼格蒸八分钟。开锅后再淋一次蒸鱼豉油，
4、另起一锅，将油烧热，浇在鱼排上激香即可。
5、出盘撒上葱花即可。
香辣美容皮
用料
猪皮适量，花椒适量，八角适量，柿子椒1个，干辣椒段适量，豆瓣酱1汤匙，食用油适量，糖适量，料酒适量，生抽1汤匙
做法
猪皮清理掉肥肉，洗干净。用水煮熟。水里放适量料酒，花椒和八角。
肉皮煮熟，用筷子可以轻轻穿透。切成均匀的块。准备葱蒜片，柿子椒切小块。干辣椒剪成小段。
锅内放底油，加入葱蒜辣椒段。
爆出香味后加入一汤匙豆瓣酱，小火炒出香味。
放入肉皮，加入一点点糖，一汤匙生抽。翻炒。
加入柿子椒。
柿子椒入味，就可以出锅了。
葱姜炒蟹
【食材准备】梭子蟹3只，大葱1段、生姜1小块、生粉、食盐
【具体做法】
1、先用刷子把螃蟹刷干净，再将上盖打开，去除内脏，每只螃蟹剁成四小瓣，放入碗中；姜切碎，大葱剁碎；
2、往螃蟹碗中加适量生粉，特别注意切面的位置，一定要保证有生粉覆盖；
3、锅中加足量油，先用大火炸一下螃蟹，炸至八分熟这样，捞出来备用；
4、炸过螃蟹的油留着，往里面放入姜碎和葱碎，炒出香味后，再放入螃蟹；
5、小火翻炒一会儿，加少量食盐调味，即可出锅。
锅包肉
食材：
猪里脊肉；葱；姜；香菜；胡萝卜；白糖；生抽；盐；水淀粉；鸡蛋
做法
1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了
2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁
3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准
4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出
5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感
6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀
7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可
鸡胸肉豆腐藜麦丸子
用料
主料:藜麦180克，鸡胸肉一块，豆腐一块，西兰花半朵
辅料:葱姜蒜适量，小红尖椒三颗，生抽适量，油适量，盐适量
做法
1.食材都准备好，提前一个晚上将藜麦浸泡过夜。
2.藜麦营养丰富，
3.鸡胸肉用料理机打成泥备用。
4.西兰花洗干净后，将花冠切成碎末。
5.将豆腐抓碎，跟西兰花、鸡胸肉一起混合均匀，加盐调味。
6.取一团混合肉泥放在手心，团成圆球状，将肉泥球交替在手心摔打，让组织变得更紧实，如果肉泥粘手，可以事先在手心上抹上少许油。
7.将所有地肉泥都做好后，放在刷了油地盘子粒，放入蒸锅，大火蒸20分钟至熟透。蒸熟后地丸子就可以吃啦，不过如果口味比较重的话，可以再来调个汁，吃起来就更香辣入味了。
8.蒸制好的丸子会出很多的汤汁，这些汤汁不要浪费了，将它到处来备用。
9.葱姜蒜都切成膜，小红尖椒也切成圈。
10.油锅烧热，将姜蒜膜和小红尖椒圈倒入锅中，爆香。
11.加入生抽烧开后，淋入水淀粉勾芡，酱汁就做好了。
12.将烧开的酱汁淋在蒸好的藜麦鸡胸肉丸子上，这道香嫩开胃的丸子就做好了，趁热吃哦，软嫩喷香，口感超级棒！
丝瓜炒鸡蛋
材料：丝瓜、 鸡蛋、油，盐，料酒，葱花。
做法：1.将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。
2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。
3.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。
4.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。
木须肉
用料
猪肉；鸡蛋；黑木耳；黄瓜；姜；料酒；淀粉；盐
做法
准备食材,猪肉,鸡蛋,黑木耳,黄瓜,姜
猪肉洗净切片,放姜,料酒,少许盐,淀粉,抓匀腌制片刻
黑木耳泡发,摘去根蒂,放些盐搓洗去泥沙冲洗干净,锅内加水烧开,放入木耳,中火煮20分钟左右,熟透即可捞出沥干水分
黄瓜洗净,去两头切厚片(讲究点可改菱形片)
鸡蛋洗净蛋皮,磕进碗里打散成蛋液,放少许料酒,盐,微量清水搅拌均匀
热锅温油,转中火,倒入蛋液,炒熟装盘备用
锅内留底油,转小火,放入肉片滑散变色
转大火,放入黄瓜翻炒
放煮好的黑木耳,适量盐翻炒
放鸡蛋翻炒出锅
红烧肥肠
食材：猪大肠500克，葱、姜、蒜片20克，青红椒各半个，盐适量，食用油600毫升，生抽2勺，老抽半勺，糖2勺、料酒2勺。
做法：
1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。
2、取出肥肠，清洗干净后切小段，沥干水分。
3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。
4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。
5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。
6、加入盐调味。
扣肉
材料：五花肉500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、白糖1茶匙、红烧酱油1汤匙、干辣椒2个、水淀粉适量。
做法：
1、锅加水，冷水下入五花肉，烧开，煮几分钟，撇去浮沫，淋入料酒，煮至用筷子能插入，取出。
2、将猪肉晾凉，再把五花肉切成薄厚均匀的大片，将肉皮朝下码在碗内，码的紧一些。
3、将葱切葱段，姜切片，大蒜切片，准备好花椒和大料，干辣椒。
4、锅加油烧热，下入葱段，姜片，蒜片，花椒，大料，干辣椒，炒出调料的香味，淋入半碗水，再淋入红烧酱油和料酒，加入盐，烧开，关火。
5、将调料汁浇在碗内的五花肉上，蒸锅加水烧开，隔水蒸40分钟。
6、到时间后，将碗取出，把葱姜蒜和干辣椒花椒大料挑出来不用，将蒸肉的汤汁倒在炒勺内，将五花肉扣在盘子内，肉皮朝上。
7、将锅内的汤汁加热，淋入适量水淀粉，加热至汤汁变得粘稠，关火，将汤汁浇在五花肉上即可。
酱炒蘑菇牛肉
食材：牛肉、蘑菇、红椒、葱（只用葱白部分）、辣椒酱、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒选用，看自己喜好、生粉；
做法：
1.牛肉洗净，沥水切丁；蘑菇洗净切片；红椒洗净切小块，葱洗净取葱白部分，切断；
2.牛肉丁里面加：半汤匙生粉（生粉别搁太多哈）、生抽、白糖、料酒，拌匀，腌制一会儿（腌牛肉的时候别放盐！）；
3.要在开炒之前调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱（不要多，其实主要是提鲜，吃不出辣味来）、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖（清水的量看自己喜欢最后的汤汁是多还是少）；腌制好的牛肉在开火炒之前，再搁上一汤匙食用油；
5.锅中放少许油，蘑菇入锅炒；炒至蘑菇水分出来；盛出蘑菇；锅中再放适量油，爆香葱段；
6.牛肉入锅，大火炒至开始变色（别完全变色哈）；立马放蘑菇（蘑菇炒出的水别倒进去）；接着立马放加了生粉后的调料汁；拌炒两下；马上放红椒；大火翻炒至汤汁稠立马关火；喜欢的话就搁点儿黑胡椒粉出锅