吃柿子的靠谱指南
寒露节气推文谈到了柿子，更重要的是泄露了寡人不吃柿子这一守护了多年的秘密。于是，擅于窥探他人隐私的城北孙生（实则孙后浪小朋友，因最近看聊斋，对某生甚着迷，故孙生孙生地自称）Piu-Piu-Piu就抛来连环三问：
吃柿子会得结石，是真的吗？不是的话，那你为什么不吃？ 柿子与螃蟹一起吃会中毒吗？柿子还不能与什么一起吃？ 柿子要捡软的捏，也要捡软的吃吗？
泄密的代价，就是上穷碧落下黄泉寻找上述问题的答案，不吃柿子的自己和吃柿子的别人都能明明白白坚持自己的偏好。为此，我又是翻捡记忆库存，又是查阅资料文献，又是请教专家医生，给好事又机智的孙生一个答复。
01 吃柿子会得结石，是真的吗？不是的话，那你为什么不吃？
吃柿子会不会得结石，不好说，关键在于吃多少。
柿子含有较多的鞣酸，可以和纤维素、蛋白质等物质形成不溶于水的团块，也就是柿结石。柿子吃多了，是有可能得结石的。注意，关键是多吃，而不是吃不吃！而且空腹吃柿子产生结石的概率相对大一些，但吃饱了再吃很多柿子照样可以产生结石，且新鲜柿子和柿饼都可以产生结石，胃肠功能弱，更容易形成结石。
为了感官，此处用雨花石代替柿结石。
你该不会以为吃柿子能结出雨花石吧
柿结石可以引起急性胃痛、腹痛、腹胀、恶心、呕吐、肠梗阻等症状，严重时需要进行手术处理。如果结石存留在胃里长时间不能排出，还会对胃黏膜产生刺激，导致出现炎症、溃疡等慢性损伤。
所以，建议大家一次不要吃太多个柿子，或者连续几天都吃多个柿子，尤其是肠胃功能较弱的小孩和老人。与柿子肉比起来，柿子皮上的鞣酸含量更多，因此，吃柿子最好也是像吃香蕉一样——剥了皮地吃。
剥了皮地吃，还真是个放之四海而皆准的方法
至于我为什么不吃柿子，纯属个人癖好，跟柿子的营养成分和健康功效无关。我不吃的食物有很多，包括点心中的青红丝、黏米饭中的豆子，粉萌的莲雾，福娃形人参果、无花果、肉粽、肉馅月饼、各种酥以及一坨一坨的糖果……数不胜数，都不是因为会不会中毒，有没有营养，好不好看，酸的甜的软的还是脆的，而是面对它们，没有张嘴的欲望，而且还有一丝丝不好的想象。对食物的喜好，真是一个神秘到不能用任何单一理论解释的现象，就连天秤座重颜值这个荒唐的说法也苍白无力。
02 柿子与螃蟹一起吃会中毒吗？柿子还不能与什么一起吃？
柿子与螃蟹一起吃会中毒，是民间流传的食物相克的说法，纯属可证伪的经验之谈，没有营养学依据。
接下来我们严格按照古希腊逻辑学来推导古人“柿子+螃蟹中毒”的定理：
柿子和螃蟹上市的季节比较接近是大前提，吃很多柿子或者吃不新鲜的螃蟹是小前提，结论：中毒。
具体公式如下：
∵（1）吃“很多柿子+任意食物”都可能导致柿结石，
∵（2）吃“死螃蟹+任意食物”也都可能导致食物中毒，
∴（3）吃“很多柿子+不新鲜未熟透的螃蟹”不舒服的概率就更大一些。
是不是有点熟悉，跟麦兜点鱼丸粉的场景是不是类似？！
但是吃“适量柿子+适量新鲜且蒸透的螃蟹”就不会有问题。不信，你可以吃吃看。
如果你固执地认为必定有食物相克这一说法，那么我可以肯定地告诉你，柿子还不能跟很多柿子一起吃，柿子也不能跟死螃蟹一起吃。
03 柿子要捡软的捏，也要捡软的吃吗？
是的。yes。
其实，柿子要捡软的捏，还有后半句“人要挑笨的欺”，这里运用了比兴的修辞手法，前面的不重要，主要为强调后半句，正如“粗缯大布裹生涯，腹有诗书气自华”一样，前半句只是铺垫而已。
不过，柿子捡软的吃是没错的。上文已经反复强调：柿子中含有鞣酸，食用后可能与蛋白质、膳食纤维等经过一些不为人知的作用后，形成结石；即使不形成结石，摄入过多鞣酸，也能使胃蛋白酶失去活性，再加上柿子中的果胶、膳食纤维等其他成分，混在一起可能造成消化不良，从而导致腹痛。
但是成熟了的柿子就大不一样了，成熟能大幅分解柿子中的鞣酸含量。一般未成熟的柿子的鞣酸含量可达4%，成熟后的软柿子鞣酸含量可降低至 0.1%以下。所以，柿子要捡软的吃，是句指导吃柿子的格言，照着吃，就对了。但是做人，就不要挑软的欺了，不地道。
04 吃柿子其实挺好的，如果你不像我一样有特别的癖好
柿子品种多，颜色上有红、黄、青、朱、白、乌，形状兼备圆、长、方、葫芦、牛心等，能满足你对色彩和形状的各种挑剔。不同品种的柿子虽然外形上千差万别，但都含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、碘、钙、磷、铁等，而且碳水化合物的含量较高，每100克柿子中含碳水化合物的均值在18.5克左右，主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，所以柿子应该能满足你对甜的本能偏好。柿子的维生素C含量也很高，较一般苹果、西瓜等水果高出一大截。另外，柿子富含膳食纤维， 有良好的润肠通便作用，对于便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。
柿子和他的姐妹们（每100克的营养素含量比较）
05 锦囊妙计：催熟柿子小窍门
柿子结石的原因主要是鞣酸在捣乱，涩口也是。涩柿子的鞣酸过多，不但不好吃，也更容易诱发柿结石。市面上很多新鲜柿子因为还未完全成熟就被摘下运输，鞣酸含量更高，所以口感更加生涩，食用后也更容易得结石。因此可以将其放在阴凉通风的地方等它慢慢成熟。上帝还是青睐爱吃柿子的人的，如果你着急，有小窍门可以催熟。
催熟的柿子给你看，吹弹可破
我姐姐是个吃柿子达人，加上她又是个有心的人（其实就是对吃比较上心），长期吃柿子过程中，摸索出一套催熟柿子的好办法，管用不说，还挺有科学道理。我偷窥了来悄悄告诉你
：把柿子和苹果或香蕉在一个塑料袋里混放，利用苹果或香蕉释放的乙烯将柿子催熟。如果你擅长举一反三的话，直接用乙烯利催也可以。
不过一定要记得：柿子一次别多吃。这一要点同样适用于柿饼。
图片网上来，此女非我姐