立冬时节，全家人就馋这菜！温补御寒还解馋，顺应节气，安稳入冬

导语：立冬时节，全家人就馋这菜！温补御寒还解馋，顺应节气，安稳入冬

立冬，二十四节气的第十九个，天气一天比一天冷起来！天气越冷，内心就越渴望家的温暖！于是记忆中的炊烟，便在内心深处冉冉升起。在我的印象里，每到寒冷的时节，母亲就会做一些温暖的食物，比如【酸汤小酥肉】，就是我最难忘的味道！每到立冬时节，全家人就馋这菜！

光听这个名字就让人口水直流了，炸的金黄酥脆的小酥肉，搭配上浓郁的番茄酸汤，一口肉一口汤，吸足了番茄汁的酥肉，开胃酸爽的同时，瞬间感觉幸福感爆棚！特别是在寒风凛冽的立冬时节，吃下一碗热乎乎的【酸汤小酥肉】，简直是莫大的满足，寒冬时节也要温暖的度过……

很多人认为这道菜做起来挺麻烦，其实不然，只要将酥肉炸好，剩下的就算是小白也能轻松搞定！今天小简就把这道【酸汤小酥肉】分享给大家，温补御寒还解馋，顺应节气，全家人安稳入冬！

所需食材：里脊肉一大块（或者五花肉），自制花椒粉一勺，生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉1勺，面粉1勺，淀粉2勺，鸡蛋2个，盐半勺，泡打粉半勺，食用油适量。西红柿3个，干木耳3块，芫荽1棵，香油1勺，鸡汤1碗。

做法，1：现将里脊肉切成长条，喜欢吃五花肉的可以用五花肉。切完之后加生抽，料酒，鸡精，胡椒粉，花椒粉抓匀，腌制30分钟！

2：将淀粉和面粉一同放入大碗中，随后打入鸡蛋搅匀，直至搅至没有面疙瘩，再加入少许的食用油搅匀（加入食用油可以使炸好的酥肉更亮）。之后将面糊倒入腌好的猪肉条中抓匀。

3：油温烧至6成热（180度左右），将腌好的肉条逐块下锅！下锅后不要立即搅动，避免脱糊！炸制2分钟之后用漏勺将粘在一起的打散，转小火炸再炸4-5分钟，就可以了！这样小酥肉就做好了，撒点烧烤料就可以大快朵颐了！

4：西红柿无需去皮，直接将其切成大块！黑木耳提前用温水浸泡2小时，撕成小朵备用！再准备一些小料，葱姜片之类的。下面开始调制酸汤。

5：炒锅加入食用油烧热，先放入葱姜片，干辣椒，八角，花椒，小火慢慢炒香。随后倒入西红柿块，小火炒至微微粘稠。再倒入提前准备好的鸡汤（或者清水）烧沸，放入木耳，小酥肉，小火煮8分钟！

6：炖好之后，再加盐，鸡精，胡椒粉调味，少许老抽调色，淋入一大勺陈醋，再炖1分钟就可以出锅了！装盘后淋点香油进去，撒上芫荽段（或者香葱末）就可以了！开胃爽口的【酸汤小酥肉】就做好了。

其实，【小酥肉】做法还是比较简单的，如果您有时间可以试一下！特别是刚炸好的酥肉，一口咬下去，酥脆醇香，咸淡适中，这滋味香得很！再就是用酸汤烧一下，味道更是嘎嘎香，酸爽适口，一口接一口根本停不下来！