㊙️一次发酵的蛋黄奶酪吐司
蛋黄奶酪吐司的用料凯萨琳吐司粉 330克 奶粉 20克蛋黄 80克 奶油奶酪 36克炼乳 30克 纯牛奶 115克细砂糖 30克 黄油 25克耐高糖酵母 4克 盐 1克蛋黄奶酪吐司的做法
步骤1 首先准备好全部的食材,称重备用。
步骤2 除黄油外的全部食材放入厨师机面桶内,启动厨师机,先低速把食材混合均匀,再一点点提速把面团打至粗膜的状态。
步骤3 加入软化好的黄油,继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
步骤4 简单收拢成一个光滑且不粘手的面团,称重均分成六等分,简单揉搓整圆。
步骤5 直接取一个面团,擀长,若有小气泡直接拍掉。
步骤6 翻面,自上而下卷起,其余也同法卷好。
步骤7 取一个擀卷的面团,将其用手掌轻轻压扁,再次用擀面杖轻轻的擀长。
步骤8 翻面后自上而下卷起。
步骤9 全部卷好后,三个一组放入吐司盒内。
步骤10 准备一碗热水,放入烤箱进行发酵,35度发酵至八分满。
步骤11 放入提前预热的风炉烤箱160度烘烤26分钟左右,出炉震一下脱模冷却。
步骤12 成品照
步骤13 成品照
步骤14 成品照
步骤15 成品照蛋黄奶酪吐司的烹饪技巧1.面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整。 2.擀卷时力道要轻柔,如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油,少许即可不可过量。3.烘烤要充分,脱模要及时,自己记录适合自己的烤箱以及模具的温度和时间,食谱内的数据仅供参考,请灵活调整适合自己的数据。
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