滋补≠大鱼大肉，让这道美味素菜帮你抵御冷空气！

降温了，是时候补补了！可是如果你认为“滋补”就是吃大鱼大肉、山珍海味，那就大错特错了！最近不少超粉问小超君，天气转凉后一直吃猪脚、羊肉、鸡肉，实在太腻味，怎么办？今天卢大厨就教大家做一道滋补养身的板栗烧芋头，这可能是冬季最美味素菜哦！还等什么？现在就一起学起来！

食材准备

板栗、芋头、香菇

芋头富含膳食纤维，有和胃健脾的功效。板栗香甜、芋头软糯，两者配在一起口感最搭。▽

今天卢大厨选择的是软糯香滑的小芋头，大芋头太粉，煮的时候容易散。挑选芋头时讲究一按二掂，按一下看看有没有烂点，再掂一掂，重手的就是好芋头。▽

香菇是山珍之王，它的纤维物质很多，和各种菜搭配在一起，都可以起到提鲜的作用。▽

做法

用刀在板栗背部打上十字花刀。▽

开好花刀的板栗放入微波炉，高火微波3分钟。▽

3分钟后，板栗壳都爆开了，用手轻轻一剥就可以把板栗取出来。▽

小芋头去皮，切成滚刀块。▽

把香菇放在保鲜盒里，倒入30℃的温开水，加2勺白糖。▽

盖上盖子，上下左右摇晃2分钟，香菇就发好了。注意发香菇的水不要倒掉，一会还有用处。▽

板栗、芋头和香菇的比例是2:2:1。▽

大葱斜着切段。开火热锅，锅热后倒入少许油，把大葱下锅爆香。▽

葱香味出来后，倒入最难熟的芋头，翻炒2分钟。▽

炒到芋头边缘微微变黄，放入板栗和香菇，炒匀。▽

然后把半碗泡香菇的水倒入锅里，注意不要把碗底的沉淀物也倒进去咯。▽

盖上锅盖，转小火炖10分钟，等它慢慢收汁就可以了。▽

10分钟后，加2小勺老抽上色，这道热气腾腾的板栗烧芋头就可以出锅了。尝一口，芋头软糯的同时，可以感觉到里面的纤维仍然很有韧劲，各种味道复合在一起，真是太棒了！▽

没想到吧，这几种素菜搭配在一起，也能成为冬季滋补小能手呢~赶快做来尝尝吧！