糖度超过20度的油桃是个什么样的味道？
吃水果吃到失眠，我还是第一遭。
昨晚10点睡的，半夜3点就醒了，脑海里都是油桃。
6月6日，江苏张家港凤凰佳园的颜大华给我发了条微信，说要寄盒桃子给我尝尝。
第二天，桃子就到了。
寄的是油桃，外观非常漂亮，无论颜色还是光泽。
果个中等，平均单果重154.6克，最大的180.3克，最小的135.1克。
我挑了个果顶布满斑点（行内称糖点，越多越大果子越甜）的果实，果皮可以像成熟水蜜桃一样剥皮，多汁，口感细腻柔软，可溶性固形物含量（俗称糖度）16.7%~17.0%，甜香味浓郁。
余味良久，有一种非常美好的感觉。
几天前，浙江舟山也寄来过油桃，测的可溶性固形物含量也超过16%，风味也浓，但酸盖过甜，有种“辣口”的感觉。
而凤凰佳园的油桃中的酸只是一种调剂，味蕾触碰得到，但感觉不到，能感觉得到的只有“甜”、“香”，以及甜香之间的混合带来的愉悦感。
没有任何一丝不良的口感，品质无可挑剔。
尝第二个，果面红得发紫，糖点相对少而小，同样可剥皮，同样多汁，同样细腻柔软，可溶性固形物含量16.1%~16.2%。
同样的愉悦感，只是甜香的余味停留时间要稍短些。
第三天，山东曲阜丑果果农业发展有限公司寄来“明月”油蟠桃。山东省农业科学院果树研究所的刘伟告诉我，他在6日测的可溶性固形物含量是21.7%，非常好吃。
这个号称“成熟最早、糖度最高”的油蟠桃果形很小，平均单果重只有65.8克，最大的79.2克，最小的51.3克。
不光果形小，长得也难看，称得上是桃界的“武大郎”，又小又矬。
可能是怕快递途中损耗太多，业主寄过来的“明月”成熟度不高，也就7成熟左右。所以我测的平均可溶性固形物含量只有14.5%，最高值也只有15.9%。
但口味确实很好，单纯的甜，而且甜得很清澈。
为了对比，我又品测了一个凤凰佳园的油桃。测了三个点，可溶性固形物含量分别是19.8%、21.5%和22.1%。
我已经无法用文字来描述这个油桃的精彩。
“差点甜晕过去，我都忘了以前还吃过什么好吃水果。”我在朋友圈中如此留言。
凤凰佳园我去过3次，第一次去吃的“金霞油蟠”让我产生了“极品水果”的概念。
而这次尝到的油桃又似乎超越了去年的“金霞油蟠”。
颜大华把我提出的“如何才能种出好吃水果”的六大秘诀在他的桃上发挥得淋漓尽致。
颜大华是个新品种的“发烧友”，曾经引种了上百个桃品种进行筛选，油桃他保留了“紫金红1号”、“紫金红2号”和“沪油018”，现在上市的是成熟期最早的“紫金红1号”。
这是我认为种出极品油桃一个至关重要又容易被忽视的环节。颜大华采用的是高规格的钢架连栋大棚，严格控水，拒绝江南雨水的任何“缠绵”。
每亩桃园施入3000斤羊粪和100斤有机生物肥。
把主干形改为Y形，把种植密度从原来的200株/亩减少到80株/亩，行距4米，株距2米，“让树冠的每一个角落都能晒到阳光。”
每根长果枝留2~3个果，一株树先留两三百个果，到膨大期再疏理一遍，去掉发育不良和病虫果，“让每一个果实都能得到充足的营养。”
这是颜大华把油桃做出水蜜桃的关键，八、九成熟上市，“让消费者吃到最好吃的桃子。”
除了上述6点，颜大华还补充了一点，就是不能用多效唑控梢。如果用过多效唑，桃子会有一种涩味，影响口感。
图文 / 清扬（微信号：wlswt2014）