你们说它是美食荒漠,我说这是奶茶绿洲;)

最近出了一趟很幸福的差:去了奶茶之都深圳,狂 磕 奶 茶 ;)
先别急着杠,作为“奶茶教”的耶路撒冷,深圳是有足够底气的:
论奶茶店的数量、人均密度,它都是全国最多的城市之一。不仅坐拥喜茶和奈雪,很多外来品牌出省的第一站,也不约而同选了深圳。
这就把奶茶店们逼成了一个个上新极快、盛产爆款的天才。
今夏爆火的柚柑,两年前深圳就有了;有些店还舍得用香浓的水牛奶、稀奇的山黄皮、兰香子做奶茶!
总之,市面上最新的小料和黑科技,立刻就被应用到店里,以至于不少同行都把深圳作为灵感宝库。
激烈的竞争,也催生了很多你想象不到的细分品类:只卖纯茶,单价飙到三位数的店,在深圳也开得风生水起。
我们拉上资深奶茶爱好者,喝了近100杯奶茶,八仙过海,非常精彩。最后狠狠心,才选出这9家最值得喝的选手。
来,一起云磕奶茶吧;)
这3家,
从用料到创意,全方位能打

茶力的小怪兽
脑洞大,堪称茶饮界潮牌
这是我们喝下来,觉得实力最强的选手之一。不仅用料精,搭配思路也让人眼前一亮!
店里随处可见的翘pp,是他们家的代言

他们对小众水果的选用很大胆,早在2019年就把油柑带火了,后来还出了一款柚柑跟香印葡萄汁、桂花搭配的新口味,花果香气惊艳,可以说是茶饮界当之无愧的弄潮儿。
哪怕是平平无奇的食材,他们也能搭配出自己的风格。
野葡萄兰香子来说,本质就是多肉葡萄嘛,但茶底用了台湾的两种乌龙茶拼配,香气更奔放,也降低了乌龙特有的涩味,还加入少见的兰香子,让整体口感更多一分滑溜趣味~
水果用料很舍得,野葡萄兰香子足足有半杯巨峰葡萄肉;每杯油柑茶,都会用掉33-35个甜种油柑。
而且品质很好,精选程度吊打不少大型连锁。比如双蛋小皇椰,用到比一般椰子贵两倍的泰国粉椰皇,没有加糖,奶甜味却极为浓郁,喝完椰乳,还能在底部挖到大勺脆椰肉!
更值得一夸的是,因为体量不大,水果能做到每天小批量人工处理:黄皮一颗颗手剥去核,石榴会仔细地剥掉外层薄皮。
两家店面都比较小,也没有开在市中心,但一直有外卖员频频进来取单。亲测,盲点也不怎么出错。
P.S. 它目前有梅林店和福星店,水围店因租期到了已关门,避免跑空哦。
喜茶手造
50款独家新品,用料更精,体验更好
这是喜茶刚开的全国第一家手造概念店,独占整整4层楼,菜单上50多款新品,都是常规门店没有的。
“手造”概念最突出的体现,大概是一楼的纯手工炒冰
试了手炒翠玉抹茶冰,质地有点像Gelato,比机器打的冰沙更细腻,抹茶粉的香气、纯度,也比常规店的翡翠抹茶更出色。
杯子底部特意放了冰,不用担心炒冰化得太快,细节很加分。
二楼主打的手造果茶,茶和水果都有明显升级,会用到泰国金柚、猫山王等更矜贵的进口水果;茶底也跳出了贵州自家茶园的限制,每种茶都回溯到产地
比如四川的玉芽,用横县茉莉9道窨制,和葡萄这种香气、甜度都很饱满的水果搭配,也没被抢戏,能喝出茶本身的馥郁鲜灵。
但最惊喜的,还是它家新增的产品线——手冲茗茶,不仅有纯茶,还有量身定制的特调!
能选的茶品种丰富,不乏烟小种、英红9号这种精品。针对不同的茶,提供手煮、热泡和冷萃三种出品方式。
锅煮牛乳茶惊艳到!拼配的黄大茶和南非博士茶,倒进牛奶慢熬,真·牛乳茶没错了;)
奶味和茶香交织,口感丝滑曼妙~撒入烘烤过的松仁就多了一丝坚果醇香,各种元素相得益彰。
P.S. 手造店更重体验感,尤其手冲茶需要的时间较长,出品要等比较久。
阿嬷手作
广西本土食材,搭配思路超有趣
这家从南宁开来的奶茶店,敢把出省第一站放在深圳,因为确实好喝得无可替代——食材几乎都来自广西本地,连搭配的思路也很广西;)
从牛奶就赢了,他家用的都是广西水牛奶,这么一个奶香炸弹,说是降维打击也不过分......
水牛奶成本比鲜奶贵2倍,他们一杯奶茶才20-30块,挺良心的。
水果大多从广西运来,把控非常严格。每一批到货后都要进行糖度测试、人工试味,达标了才能用。
茶底最特别的,要数西林高山绿茶,来自广西的自家茶园。他们用这款绿茶配上横县茉莉,窨了一款茉莉花茶。
广西是全国最大的茉莉花茶产地之一。
特别推荐你试试用它打底做的嫩仙草奶茶,茶底的茉莉香清雅又悠长,和水牛奶的甜感、仙草冻的草本香气很搭。
他们在本土食材的搭配上,很能让人耳目一新!这一点,要对食材理解够深才能做到。
我们很喜欢这杯季节限定的山黄皮有机绿豆,用广西特有的山黄皮、普通黄皮、绿豆一起搅打成冰沙,黄皮鲜明的松枝香和绿豆的温润抗衡,再吸一大口打底的水牛奶,又沙又滑,味道和味道都好特别!
山黄皮是广西特有的果子,味道比普通黄皮重,香气有些不同。
店里招牌三无雪糕也值得一试。我们蛮喜欢酒酿米麻薯口味
米麻薯是他们独创的一款小料,把广西巴马糯米,和香甜的水牛乳反复搅打、手捣至拉丝,再加入现蒸的糯米粒。口感粘糯而不失嚼劲,奶香中带着酒酿的微酸,吃光一整杯也不腻。
对了,据说阿嬷手作年底会开来上海,大家可以期待一下!
这3家
专注做纯茶,选择丰富有趣

tea’stone喝好茶的店
108种中国茶,有不少罕见老茶款

深圳最“网红”的精品中式纯茶店,没想到不仅审美好,水准也很在线
别以为中式茶很无趣,这里有多达108种茶底可选,风味能重塑你对中国茶的认知。
除了品种、产地外,很多茶还能精确到年份!简直跟酒单一样讲究。有些少见的老年份小众款,比如95年老枞,由泰斗级大师叶启桐亲制,在老茶馆也未必找得到。
价格丰俭由人,从38-168都有。也可以买散装茶或礼盒。
他们对茶叶的冲煮方式很讲究,对于年份老茶和重发酵茶,还专门留了一块炭火煮茶区,用这种特殊茶具熬煮足足两小时。
据说是源于春秋战国的古老煮茶方式。
很喜欢这壶炭火煮的碎银子,茶汤温婉圆润,轻啜一口,糯米、红枣的香甜渐次而来,质朴沉稳的香气太迷人了……
虽然主打纯茶,但毕竟茶底出色,奶茶也很能打。浓郁的奇兰配焦香黑芝麻,相对轻盈的英德红茶配金桂,风味搭配很合理。
苹果酥也很受欢迎,夹心苹果泥酸度活泼,酥皮香脆,只要9块一个。
茶二·精粹茶店
茶底丰富有个性,能喝到全世界的有趣好茶

成为深圳新晋时髦叹茶去处的茶二,就像是一家好玩的精品茶买手店
它跟tea'stone的区别在于,不仅做传统中国茶,还从全世界搜罗各种有趣好玩的小众茶,比如阿根廷的国宝马黛。
菜单上的茶底,也都能买到包装好的同款。
特调、奶茶的选择更多,茶叶冲煮方式也很现代,强调“精粹茶”,就像做意式咖啡一样,用萃茶机通过精确的高温高压,萃出浓缩茶汤。
纯茶可以自选浓度,非常灵活。
这样出品方式,不仅稳定,对入门小白也非常友好:每款茶的风味指向都非常明确,哪怕对茶不那么敏感的味蕾,也可以清晰感知出来。但因为机器不便宜,很少店舍得用……
点了一杯不加糖的鸭屎厚乳,萃茶机冲出来的花香相当浓郁。鸭屎香本身是一种茶感偏重潮汕单丛,搭配厚乳,让茶感更温顺轻柔,第一口就忍不住吨吨吨掉半杯~
答应我,一定要试试冰椰斑斓茶拿铁!即使在椰子乳香和斑斓清香的交杂下,依然能辨识出正山小种的松枝香。
一个好消息:据说茶二也要在近期登陆上海啦!具体日期我们也不知道,可以留意下~
葉外·Urban茶室
茶底走大众路线,性价比高

比起前面两家精品纯茶店,这家中式纯茶店没什么花头,价格走的是亲民路线
比起前面两家,它茶底的选择面不广,但很精简,挑的都是奇兰、观音这种大众接受度高的风味,很容易找到心水款。
就连小种红茶,选的也不是外面备受追捧、烟熏香浓烈的传统派别,而是没什么门槛的大众款,对普通人来说适口度更高。
几乎每种茶底都能提供热泡、冰萃两种。推荐手冲的春水秋香(小种红茶),茶韵柔和,蜜薯的甘甜非常讨喜~
它家的蛋糕也值得一试。主理人擅长把中式食材用到西式甜点里,很让人眼前一亮。
吃到一块很特别的山楂蛋糕!甜度很低的红丝绒底,夹层山楂糕酸度激灵,配茶好美~
这3家
把水果玩到了极致
野萃山·分子果汁
独创4步榨汁技术

你可能没听过分子果汁这个概念,但对卖到1000块/杯的橄榄汁,也许有所耳闻。
嗯,野萃山就是在深圳推出这杯矜贵果汁的鼻祖......不过别走,它家还有很多我们喝得起的产品!
有底气卖这么贵,一部分原因是,它用的是800元/斤的金玉三捻橄榄。据说每天还能卖掉10 杯;)
主打果汁饮品,水果品质自然最关键。他们会根据“水果地图”,按应季更换产地和批次,来保证水果的熟度和口感。
而且每种水果在质量、处理,甚至清洗上都有严格标准。比如柿子要用当季的溏心红柿,手工去皮 保留肉瓣。
另一个秘密武器,是榨汁技术。和市面上常见的鲜榨不同,他们的榨取过程要经过4台机器,完成破壁、冷萃、果肉分离和慢磨,口感无比丝~滑~,同时更能保留水果本身的新鲜风味。
柿子星人很难拒绝这杯喜柿连连:浓稠度恰好,柿子香甜满口腔奔涌,能嚼到软嫩的肉瓣和丝屡的果肉经脉,太绝了!
广东食材也玩得很溜,用陈皮搭配柠檬和梨,没有一般陈皮那种沉郁的味道,反而瞬间清新活泼了起来。
Allcoconut蔻蔻椰
椰子水一切!
喝完这家,只想感叹一句:深圳的椰子爱好者也太幸福了吧!!
他们的产品线极简,只瞄准椰乳和椰水,却玩出了不少花样:椰子配蜜瓜,配青提甘蓝……很多搭配让人眼前一亮。
别以为是简单地往椰水里怼配料,他们给每款产品,都量身定制了椰水和果肉的比例,很细致。
因为不额外加糖,所以对椰子品控格外严。泰国新鲜椰青每天分批开,保证新鲜。我们喝了几次,出品都很稳,余味不发酸。
最喜欢这杯马蹄爆珠电椰水,清爽感拉满,爆珠里的马蹄肉还保留了清甜,嚼下去齿间依次感受到三种截然不同的质地,好有趣!
找茶友
料足要在水果里找茶喝;)
最后这家,看起来平平无奇的果茶店,是屹立深圳7年的老店了。好几个深圳朋友对它的评价都是:大学时的快乐源泉;)
可以说它是深圳本土的Coco,出品不算特别惊艳,但胜在用料又好又足,把性价比打到了极致。
同等价格区间里,他们的水果品质明显更好,永远新鲜香甜,料足到几乎要在水果里找茶喝!
茶底是固定的,不同茶搭配的水果会略微调整,很用心。看这缤纷水果茶,满满一大桶麒麟西瓜菠萝芒果百香果,和福建茉香绿茶的清新很搭~
* * *
努力吨吨吨了一周,还有很多店没来得及喝,也没法在一篇文章里都安利完。大家的最爱是哪家?来评论区说说吧!
一起去深圳喝奶茶吧!👇
图、文 | 黄小雀
编辑 | eimo
后期 | 七喜
设计 | abcdeg
感谢kk一起跑路磕奶茶!
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