土豆这么做，既美味又有营养，大人孩子都抢着吃！
Hello大家好，我是儿童营养师王斌！
斌姐发现，很多宝宝都爱吃土豆，
宝宝自打开始添加辅食后，
土豆常被列为辅食添加的第一梯队，
一方面它不易致敏，
并且口感细腻，宝宝好咀嚼；
更重要的是，土豆可以凹各种造型，
用各种做法，让单一的食物不单调！
今天我们就来聊聊宝宝吃土豆的话题。
宝妈们最关心的几个问题
Q：宝宝多大可以开始吃土豆？
A：开始添加辅食时（大概4-6个月时）就可以吃了。最初的烹制形态自然是泥状，土豆泥营养好，制作也方便，也是最不容易过敏的食物之一，是最适合小宝宝吃的辅食之一。有营养学家说过，每餐只要吃全脂奶和马铃薯，基本可得到人体需要的营养素种类呢！当然够不够得单说。
Q：宝宝特别喜欢土豆，是否能当主食吃呢？
A：土豆属于根茎类蔬菜，是薯类大家族的一员，因为淀粉含量高，在一些地区有时也被当做主食食用。薯类和谷物类食物相比，虽然淀粉含量虽然略低，但B族维生素、维生素C、矿物质和膳食纤维含量都远远高于谷物类食物，针对现在人们膳食普遍吃的过于精细，缺乏上述营养素的情况来说，建议多食用，甚至可以代替一部分主食。但对于儿童不推荐用土豆替代主食，因为土豆膳食纤维含量较高，摄入过多容易影响宝宝身体对矿物质的吸收。土豆在宝宝饮食中的角色应该只是蔬菜的一种。
Q：最健康自然是蒸啦，但炸薯条有那么不健康吗？
A：首先，油炸食物我们是不建议经常食用的。
一是因为食物加工的温度越高，营养损失的越多。
二是食物在高温油炸过程中，容易产生过氧化物，甚至一些致癌物，如苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等，对身体健康存在潜在危害。经检测，油炸薯类的丙烯酰胺含量是最高的，为109－1250微克/千克。
所以不建议给宝宝经常食用。土豆的烹调方式建议采用蒸煮炖。
Q：我的宝宝有点超重，听人家说可以用土豆减肥？
A：减肥倒是有点夸张，但土豆的确会对肠胃好。宝宝的胃肠比较娇嫩，有些纤维粗糙或过于油腻的食物都有可能导致胃肠不适，土豆的营养介于主食和蔬菜之间，可长时间地用土豆做辅食，经过一段时间后，可能会使宝宝大便通畅，同时减少肉蛋类等高脂高蛋白食物摄入，肥胖问题也能得到控制。
食谱推荐
土豆蛋糕
适合年龄段：8个月以上
食材：土豆100克、芒果一个、牛油果一个、红心火龙果一个、草莓20克、蓝莓20克、红豆沙50克
制作方法：
1.土豆洗净去皮切小块，放入小奶锅后加适量水，没过土豆即可，水开后中火将土豆煮烂，用筷子能轻松插透即可。
2.将已煮熟的土豆盛入小碗，用汤勺捣烂备用。
3.红豆洗净后隔夜泡发，倒入锅内，加入足量的水（水2:1红豆），煮至红豆软烂（用高压锅比较快）。
4.煮好的豆子倒入料理机，搅拌成细腻的豆沙备用。
5.将芒果用勺子挖出盛入小碗，用汤勺捣烂备用。
6.将牛油果用勺子挖出盛入小碗，用汤勺捣烂备用。
7.红心火龙果用小圆勺掏成圆球状备用。
8.用筒装的容器，从下至上以此放入做好的土豆泥、红豆泥、芒果泥、牛油果泥，每层放入后用勺子压平整。
9.上面点缀上蓝莓和草莓。即可食用。
摄影：JOHNNY VALIANT、张旭明（紫羿云天摄影工作室）
我是土豆，我营养丰富！
土豆，学名马铃薯。它和玉米、小麦、水稻、燕麦被称为世界五大粮食作物。土豆因其营养丰富而有“地下苹果”的美誉。其块茎中约含淀粉15－25％，蛋白质2－3％，脂肪0.7％，粗纤维0.15％，还含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、维生素A及B族维生素。
三色土豆泥
适合年龄段：6个月以上
食材：土豆100克、菠菜50克、南瓜100克
制作方法：
1.土豆、南瓜洗净去皮，南瓜去瓤，分别切小块，放入蒸锅蒸15分钟，用筷子能轻松插透即可。
2.将已蒸熟的土豆和南瓜分别盛入小碗，用汤勺捣烂备用。
3.菠菜清洗干净，锅中少许水烧开后，放入菠菜，烫熟，关火出锅。
4.菠菜放凉后，放入搅拌机中，稍微倒点菠菜水，打成菠菜泥备用。
5.将做好的土豆泥、菠菜泥、南瓜泥按照1:1:1放入小碗中，然后再倒扣到盘子中，漂亮又美味的三色土豆泥就做好了。
摄影：JOHNNY VALIANT、张旭明（紫羿云天摄影工作室）
我是土豆，我也不能吃太多！
7-12个月宝宝，每天总蔬菜推荐食用量：25-100克
1-2岁宝宝，每天总蔬菜推荐食用量：50-150克
建议食物多样化，所以妈妈搭配时，土豆的食用量占总蔬菜量的一部分即可。
土豆虾球
适合年龄段：10个月以上
食材：土豆100克、鲜虾6只、柠檬1个、盐适量
制作方法：
1.鲜虾去头，去头时将背上的虾线轻轻地拉出，挤入少量柠檬汁腌制。
2.将土豆清洗干净削皮，然后切块放入蒸锅大伙蒸15分钟左右。
3.蒸好的土豆压成泥，加入适量的盐搅拌均匀备用。
4.把土豆泥分成6等份，搓圆压扁，然后包入虾，记得留出虾尾部分哦。
5.放入预热好的烤箱，上下火200度，烤15分钟即可。
摄影：JOHNNY VALIANT、张旭明（紫羿云天摄影工作室）
我是土豆，别以为我可以存很长时间。
可以将土豆与苹果摆在一起，放在阴凉处即可，不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里。温度过高会导致土豆生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能吃！
说到这儿，顺便提醒妈妈们，有两种土豆是绝对不能吃：发芽和发绿！
土豆卷饼
适合年龄段：1岁以上
食材：土豆100克、牛肉50克、胡萝卜50克、鸡蛋一枚、西红柿一个、面粉20克
制作方法：
1.土豆洗净去皮切小块，放入小奶锅后加适量水，没过土豆即可，水开后中火将土豆煮烂，用筷子能轻松插透即可。
2.将已煮熟的土豆盛入小碗，用汤勺捣烂备用。
3.胡萝卜洗净去皮，切丁后放入锅中蒸到软烂，出锅后盛入小碗，用汤勺捣烂备用。
4.牛肉洗净后放入锅中，炖至软烂，放入辅食机绞成肉泥备用。
5.西红柿洗净后切成薄片备用。
6.土豆泥中打入鸡蛋，加入少量面粉，再加入少量的水后搅匀。
7.平底锅旺火，锅里刷上油，烧热后转为小火。
8.土豆液倒入锅中，摊成薄饼，定型后翻面再稍微煎制即可出锅。
9.土豆饼上均匀放上胡萝卜泥、牛肉末和西红柿片，卷起来即可食用。
摄影：JOHNNY VALIANT、张旭明（紫羿云天摄影工作室）
我是土豆，把我做熟，你需要妙招！
1.土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。
2.粉质土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些醋，土豆煮后就能保持完整。
3.去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色。
4.把新土豆放入热水中浸泡一下，再入冷水中，则很容易削去外皮。
斌姐碎碎念：
由于土豆含有丰富的维生素A和C，
吃土豆还可能促进宝宝心情愉悦哦。
了解宝宝辅食添加的话题，
可在回复“辅食”至此公众号。
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-这是我为大家分享的第136篇文章-