食谱 | 肉食系的专属面包——绝对管饱的培根奶酪法棍！

估计大多数人对培根奶酪都情有独钟吧，特别是一口咬下去那种满足的口感，感觉一口气可以吃很多很多！

法棍一般是不加馅料的，有的小伙伴会后期切块再蘸料去吃，今天分享的这款比较特别，直接加入了馅料一起烘烤，麦香味和奶酪味浓郁，平时不喜欢法棍嚼劲的也不会拒绝哦~

培根奶酪法棍

By @jade玉蝴蝶

「 材 料 」

面团材料：T65法国面粉250g，水170g，

盐5g，低糖速发干酵母4g，

馅料：美式培根3条，黑胡椒粉少许，

意式帕玛森芝士碎60g

表面装饰：全麦粉适量（可选）

「 工 具  」

CO-745S蒸汽烤箱

「 烘  烤 」

230度，25分钟

「 步 骤 」

「1」所有面团材料放入搅拌桶，厨师机和面，检查面团状态，面团表面基本光滑，带小细纹，破洞边缘略带锯齿状，面温在22-24度左右。

「2」滚圆，室温发酵30分钟后，将容器密闭入冰箱进行冷藏发酵（用了约24个小时）。

「3」案板撒手粉，用刮板取出面团，光滑面向下。

「4」分割成150g左右的三个面团，下三分之一上折，上三分之一下折。整理收紧成如图形状，放在发酵布上室温松弛30分钟。

「5」培根用盐、黑胡椒腌制备用，奶酪切小丁备用。松弛好的小面团光滑面朝下，空心掌拍扁，整理成比培根略大，放上腌渍好的培根，放上奶酪碎。

「6」上三分之二向下折起，下再对折收口，慢慢搓长至约25cm左右。

「7」移入发酵布室温最后发酵约45分钟，同时开始预热烤箱（烤箱加石板，230度上下火不少于45分钟）。

「8」发酵完成面团用法棍转移板移到入炉器上，表面筛上全麦粉。

「9」割一字刀。

「10」转移板将面团送入烤箱，加蒸汽一次（卡士CO745蒸汽烤箱），烘烤25分钟至表面上色完全后完成。

烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

今日出炉

好物分享

可台嵌两用的CO-745S蒸汽烤箱，拥有42L家庭级容量，可手动加蒸汽，烘烤欧包时，能让表面快速起酥，吃起来更有嚼劲哦。