“翰海拾贝”（五）：“竹懒偏宜水，花狂不待风”（餐食供应链）

快餐业崛起的原因，其实就一个字，“懒”。“竹懒偏宜水，花狂不待风”（卢照邻）。“千禧一代”，90后，00后，白领阶层......，如今大都已经懒得做饭，或者说没有功夫，也没有耐心，再呆在厨房里做饭了。“饭来张口，餐来伸手”正越来越演进为一种时尚，一种习惯，一种生活方式。

“懒”具有普遍性和传染性，却也能激发想像力和创造力。

世上并不只有“吃货”想懒，“做家”其实也想懒，各种食堂，各类饭馆，还有街上琳琅满目的小吃摊和快餐铺，这些个“做家”，有谁不想懒呢？有谁不想只做个投资人，尝尝“坐享其成”的滋味呢？

动“懒”的脑筋，打“懒”的主意。记得管理大师德鲁克在其《创新与创业》一书里介绍过一家做“甜面包圈”的上市公司，当年其股票的涨幅在美国股市上脱颖而出，名列前茅。而它干得就是这种打发“懒虫”的生意，即中央厨房制作，半成品配送，门店快做快销。就这么简单，却创造了一种叫作“餐食供应链”的业态。后来，这种业态随着“好吃懒做”的需求越来越旺，也迅速发展壮大。

这家公司如今怎样，不得而知，接过“餐食供应链”衣钵者是美国一家叫作“西斯科”的公司。西斯科是一家通过“天上的云平台”和“地下供应链平台”，为下游餐饮单位提供趋势引导、专家指导、中央厨房制作、物料储备供应、商业模式设计、各种项目培训、营销宣传推广、企业评价管理......全套服务的餐食供应链企业。

成立于1969年，西斯科开始只为咖啡馆，医院，学校提供送餐服务，后来瞅准了“好吃懒做”的机会，迅速发展，目前其分支机构遍布北美，是北美最大的餐食供应链企业，公司为356,000家餐厅、饭店、医院和学校提供餐食。食品包括鲜冻肉、海鲜、家禽、蔬菜、水果、零食以及环保餐具和厨房用品。加上一部分零售商，西斯科服务的客户多达420,000家。

西斯科的经营理念：为消费者提供种类多样的高质量食品，使顾客对食品永远保持新鲜感。

还是那句老话，“君子生非异也，善假于物也”（荀子），在以后的日子里，有意进入这个领域的朋友们，可以与我一起，对西斯科进行一些稍为深入一点儿的研究。