农村过年除了腌腊肉、灌香肠，家里还要做这几件事，那才叫有年味！
快过年啦，以前农村从冬月开始，家家户户都开始杀年猪，腌腊肉和灌香肠，然后高高地挂在屋脊梁上或者灶台上，满满都是年的味道。
腌腊内的方法：天气冷了，学做传统腌腊肉，把腊肉高高挂起来，让家有浓浓的年味
做川味麻辣香肠的方法：要过年啦！正宗的四川麻辣香肠灌起来，灌完后千万别漏了这一步！
从腊月二十四开始，家家户户就忙着打扫房屋，我们老家叫打扬尘，把家里的蜘蛛网，屋脊梁上的尘土都通通打扫干净，接下来才是开始准备办团年饭。以前大家庭人多，大家族都排着队吃团圆饭，一直要吃到腊月三十。
吃团年饭，家里也是前前后后要忙上好几天，但最忙的还是妈妈，因为妈妈还要提前做这几件事。
首先第一件事，就是磨豆腐。
打豆腐老妈最拿手，每逢过年过节，家里来客人，妈妈都会做上一大筛子豆腐。记得小的时候只能用磨子磨，还要准备滤豆腐的架子，特别麻烦也很辛苦。
老妈一般做石膏豆腐，现在家里没有磨的，家里只要有豆浆机就可以做豆腐。其实做豆腐的方法特别简单，准备好石膏粉、破壁机（果汁机）、一个滤浆的布口袋和蒸锅就轻松搞定。
大豆2斤，把砂选干净，清洗干净。用清水泡一晚上，天气暖和的话泡4~5小时就可以。现在天气冷，泡的时间长要一点，这样破壁机就打得碎一些。泡好的豆子再次清洗三四次。
准备一个滤豆浆的布口袋套在洗干净的大盆子上。
一半豆子一半水放入破壁机中。用破壁机的搅拌功能，打2~3分钟。家里有豆浆机的话，可以用不加热的果汁功能也可以。
倒入口袋盆中，这样反复多次全部打完浆，2斤豆子分6次就打完了。
打完后，把口袋向上提起来，下面就滤出了很多豆浆，然后把口袋挪到蒸锅格子上去滤。
把口袋上部拧成一股绳再捏紧，来回地搓挤，中途可以往口袋里加适量的水透一下，注意不要加水太多，豆浆越浓豆腐越好。
豆浆滤好了，大火烧开，注意人不要走开，豆浆容易溢出来。打掉上面的泡沫，并不断的搅动，以免下面糊锅。
豆浆烧沸后1~2分钟就可以。关火冷5分钟左右，温度降到80~90度左右就可以了。
准备石膏粉，1斤豆子10克石膏粉，如果滤的浆多就多放1~2克。用清水和均匀，使其全部溶解。
把石膏水倒入大盆中，碗中沉淀的颗粒去掉，所以在倒入之前一定要完全溶解。
然后把豆浆锅端高一点，快速倒入，这样才让豆浆充分和石膏水混合。
静置3~5分钟，用筷子插下去，如果筷子不倒就刚刚好，如果筷子倒下说明石膏粉太少了，这时可以在表面再洒上一些石膏水。
用沥水的盒子，铺上干净的纱布，把豆腐脑包起来。上面放上重物，压上2~3小时就可以，如果吃得老一点就多压一会儿。
我是网上买的这种豆腐盒子，以前家里用筛子，上面铺上包袱布，包起来，压上菜板。
第二件事就是撇醪糟。
醪糟南北方叫法不同，也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品。
每到过年过节，妈妈都会做上一大盆醪糟。我们小时侯最喜欢吃妈妈做的冷醪糟，往往家里的一大盆子都要被我们几个孩子吃上一大半，那冷醪糟的味道至今难忘。
之前跟妈妈学做醪糟的方法，做了几次也算总结出一点小窍门儿啦！下面分享给你。
糯米一斤，泡5~6个小时，用清水清洗3到4次。在蒸锅上铺上纱布，倒入泡好的糯米，用筷子插上气眼。
大火蒸50~60分钟。 糯米一定要蒸透。
倒入提前用开水洗过的盆子中，放凉到30~40度。注意装糯米的盆一定要干净，不能沾生水。
提前准备一杯开水冷到30~40度。
蒸好的糯米放凉后，倒入适量的温开水，用筷子和开，注意把成团的糯米打散成一颗颗的米粒。
甜酒曲用量，1斤糯米1.8克~2克甜酒曲。
和好甜酒曲。
撇醪糟的器具用瓷器、玻璃、搪瓷或能进微波炉的饭盒，不能用不能铝制品器具。所有碗盆都用开水烫一下，千万不能沾油和生水。
把和好酒曲的糯米装入提前用开水洗过的碗中，用勺子压实，中间钻个小孔，以便观察发酵情况。再把温开水沿碗的周围浇上一圈，这样做好的醪糟出水会多一些。
然后放在温度在35度左右的地方保温发酵36小时左右。以前家里用被子把盆子包起来装在筐子里放在灶台的地方。也可以用热水袋放纸箱中进行保温，或者放暖气片旁也可以。
我用的豆芽机进行发酵，盖好盖子放在豆芽机的温水中。盖上盖子，发酵36小时。
中间的小洞有大半窝水就可以了，然后盖好盖子放冰箱中，放凉后味道更好。
如果醪糟出现白毛，说明你酒曲放多了。如果出现黑色的说明沾油了。
做醪糟的小窍门有三个，第一是干净卫生，装的器具都要用开水洗烫，不能沾油和生水；第二是温度的控制，一定要在30~35度之间，温度过高会发酸；第三是酒曲量不能过多，一斤米1.8~2克之间。
过年我最喜欢吃还是这个红糖醪糟汤圆，那才是妈妈的味道。
第三件事就是推汤圆面。
我不知道你们家大年初一早上吃什么，反正我们家大年初一是吃汤圆，并且还要吃红糖大汤圆，代表这一年红红火火，团团圆圆。
一般大年三十前家里必须推好汤圆面，以前家里用磨子推，现在用机器上门来磨面，人多的家庭，一般都要磨好几十斤糯米。吃不完的妈妈就会放在做泡菜的那种坛里，密封起来，一般能吃到元宵节。不过现在不用那么麻烦，直接分袋放冰箱就可以。
磨汤圆面的方法：
1、先把糯米清洗干净泡1~2天，中途换几次水。（可以适当加一点普通大米，不然太糯，不容易做成型）
2、清洗干净，用不加热的豆浆机或者破壁机搅拌，打成米浆，再倒入过滤的口袋中，然后吊起来，中途把口袋翻个面吊，一晚上就干了。