蕾丝蛋卷――高颜值的下午茶小点

蕾丝蛋卷――高颜值的下午茶小点的用料鸡蛋 2个 低粉 75克白糖 20克 菠菜粉 3克可可粉 3克 裱花袋 3个奶粉 25克蕾丝蛋卷――高颜值的下午茶小点的做法

步骤1   准备食材。

步骤2   准备一个无水无油的容器，将两个鸡蛋打入容器中，并加入30克白糖。

步骤3   将蛋液搅打均匀至白糖融化。

步骤4   在搅打好的蛋液中加入25克奶粉。

步骤5   将奶粉和蛋液继续搅打均匀。

步骤6   在蛋奶液中筛入75克低粉。

步骤7   将搅拌均匀至无颗粒状，粉糊提起滴落成缎带状即可。

步骤8   根据个人喜好加入适量果蔬粉。

步骤9   将果蔬粉和蛋粉糊搅拌均匀。

步骤10   将搅拌好的蛋粉糊倒入裱花袋中。

步骤11   将裱花袋的底尖处剪一个小孔（切记不要剪的太大）。

步骤12   将不粘平底锅预热后，用裱花袋将蛋粉糊画圈均匀挤入锅中。

步骤13   待边上微微翘起时将蛋卷卷起。

步骤14   同样的方法和配方调制可可味的粉糊。

步骤15   做成可可味的蕾丝蛋卷和各种自己喜欢口味的蕾丝蛋卷。

步骤16   将做好的蛋卷放在面包架上晾凉即可。

步骤17   成品。

步骤18   美好的下午茶小点。蕾丝蛋卷――高颜值的下午茶小点的烹饪技巧其实蕾丝蛋卷成形的原理，就是利用交错挤出的面糊细线，在卷起时，自然形成相互叠加的层次感。由于手工操作的随机性，每一个蛋卷的层次都是独一无二的 ~想做出好看的蛋卷、不让蛋卷发黄，重点是温度不能高 + 锅子本身不能太烫，所以要用小火慢慢加热面糊，在刚好能将蛋卷皮从锅中揭起的时候就取出，这样才能保证颜色不变。