优选食谱：卤排骨、蘑菇炖牛腩、金针菇拌蟹棒的做法

卤排骨

1、将排骨清洗干净。

2、洗净的排骨放在沸水中焯水后用清水冲洗，沥干水份。

3、锅内注入400毫升清水，倒入李锦记卤水汁。

4、将焯过水的排骨放进锅里。

5、开大火煮开，再转小火煮约60分钟左右。

6、卤水汁稍收干后关火，盖住焖20分钟左右即可。 ​​​

蘑菇炖牛腩

牛腩切片，在冷水中泡出血水后沥干水将牛腩放在高压锅中，香料准备好倒入高压锅中，倒料酒没过牛腩，生抽(1小半碗)，两大勺辣椒酱，加姜片，盐和糖(比例为2:1)，图中为各种料加完后的各种比例。高压2小时，将压好的牛腩移到另一个锅中，煮开后加入切好的蘑菇，煮20min即可收汁。 ​​​

金针菇拌蟹棒

金针菇切去根部备用，蟹棒切成段； 锅中烧水并倒入少许盐和料酒，分别将金针菇和蟹棒焯熟，沥干水分；取一个小碗依次放蟹棒和金针菇，反扣在盘子中间，盘底混入生抽、姜末和芝麻油即可。金针菇一口咬下去，韧劲十足，还有一些隐隐的丝丝的姜辣味儿，一抹菌香。 ​​​