自己在家做面包，这款真不错，不用烫面也不开裂，好看好吃

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烫面，面食制作中的一种和面方法，烫面是用开水与面粉拌匀后，让面粉中所含的淀粉充分地糊化，有利于水分吸收，面团更柔软。成品也比冷水面团更加柔软，不易发硬。

面包制作中也有用到烫面方法和面，所制作的烫面称为烫种，成品不易开裂。而这一次分享的面包，可以不用烫面，它也没有开裂，省略了一个步骤，更简单快捷。

自己在家做面包，这款真不错，不用烫面也不开裂，好看好吃。这款面包是香葱肉松面包卷，直接揉面方法制作的面包，成品易干，水分容易流失，不宜长久保存，家庭制作面包，少量制作用直接和面方法也不错，今天试了一下，一次就成功了。

香葱肉松面包卷，香葱经过烤制，香味浓郁，还有白芝麻、肉松，咸香可口，早餐别总是吃馒头和包子了，试试面包卷吧，店里热卖的香葱肉松面包卷，自己做的料多味美，香而不腻，有烤箱就能做起来了，超简单。详细做法呈上，感谢大家支持。

【香葱肉松面包卷】高筋面粉160克、低筋面粉40克、细砂糖32克、奶粉8克、无盐黄油20克、精盐3克、耐高糖酵母3克、冷水105克、白芝麻适量、香葱适量、沙拉酱适量、表层蛋液适量。

第1步：准备好面团的食材，高筋面粉和低筋面粉混合共200克、还有糖、盐、奶粉、酵母、冷水、黄油；面包制作其实很简单，按用量准备好，步骤细节注意一下就可以了；

第2步：按先液体后固体顺序，将清水、鸡蛋液、奶粉、糖和盐对角放，面粉、酵母，放于和面桶中，先用1档搅拌均匀后再转5档搅拌至面团至扩展阶段，加入软化的黄油；

第3步：面团继续搅拌至光滑状态时，黄油已经被面团完全吸收，面团揉至完全扩展阶段，收圆后放到容器中，温度为28度，发酵1小时，面团2倍大；

第4步：面团发酵好之后，揉搓排气，面团水量较足，比较柔软，可以放到油纸上擀开，擀成薄片，图中擀制的面片还不够大，可以擀得再大一些，烤盘280*280方烤盘，面片薄一些，成品不会太厚，容易卷成卷，且不开裂；

第5步：进行二次发酵，35度约40分钟，发酵后用叉子在面片上扎眼，涮上蛋液、撒上葱花，入烤箱180度12分钟出炉后倒扣在油纸上；

第6步：稍微放凉后，中间横割几刀，抹上沙拉酱、撒上肉松，卷起来静放20分钟左右，让其成形，然后切段，两端再抹上沙拉酱，粘上肉松即可。

厨房小窍门：1、和面团时，面团还没有加入黄油时，会感觉比较粘手，加入黄油后，完全吸收，而面团的面筋形成后，面团光滑也不粘手了，而和面时，水量可预约5-10克，以面粉吸收情况而添加或减少；2、烤好的面包片要及时取出来，以免烤制过长，面包偏干，容易开裂；3、温度和时间以自家烤箱而定，注意观察烤制过程。