美食精选：酸菜豆花、麻酥大虾、苦瓜蛋饼、鲜虾烩冬瓜

酸菜豆花

做法

1、将青椒和红椒切圈，姜蒜切成末或者片（更美观），干辣椒切小段。

2、泡酸菜切成小段。

3、往净热锅里倒3汤匙油，油烧掉泡末后，关火，油冷后将花椒放入炒香并变色后，捞出。

4、放姜蒜末，酸菜炒香。

5、往锅里注入500ml清水（鲜汤更好），大火烧开。

6、放掰成大块的豆花入锅里，汤复开后关小火，慢慢煨10分钟。

7、尝尝盐味，调放适量盐和鸡粉，轻轻推匀，关火。

8、豆花盛出后，在中间放上青红椒圈，干辣椒段和蒜米，烧3汤匙熟热菜油淋入，即成。

麻酥大虾

食材：大虾、黑芝麻、盐、秘制烧汁、色拉油、生粉

做法：

1、大虾开背去虾线，洗净沥干，加盐腌入味，拍匀生粉。

2、黑芝麻入锅小火焙香，入搅拌机打碎。

3、锅入色拉油，烧至七成热，下大虾炸至表面酥脆，捞出沥油。

4、另起锅，加入虾和秘制烧汁，撒黑芝麻碎翻炒均匀，起锅即可。

苦瓜蛋饼

做法

1、将苦瓜用牙刷刷洗干净，切开对半挖出内部的籽，再切成薄片。

2、将苦瓜用盐1/4小匙拌匀，放置腌制10分钟。然后用手将苦瓜片抓捏去除水份。

4、锅烧热，加入1大匙油烧热，倒入蛋液，并用筷子将表面的苦瓜片摊均匀。

5、小火煎至表面微黄色，表面的蛋液凝结后，取一个大盘倒扣在苦瓜蛋上，将蛋翻面再煎

6、继续用小火煎至表面金黄盛出。略放凉后切件即可。

鲜虾烩冬瓜

做法

1、冬瓜切块，虾清洗干净备用。

2、热锅热油，倒入准备的虾，这一步盖上锅盖，防止烫伤。煎至虾的表皮酥脆，倒入料酒、姜、蒜搅拌均匀。

3、放入冬瓜，加入适量的水，撒入盐，盖上锅盖焖上十分钟。

4、时间到了之后加些许鸡精，放入青椒配色，搅拌均匀即可出锅。