【昙私厨：香油豆干】快手易做的美味爽口小菜

制作、文/图：子夜的昙

我平常做的拌菜，一种白味，一种红味，红味当然是红油拌，白味则是用香油，我们家不太喜欢吃醋拌凉菜，所以除了少数的几个菜比如烧椒皮蛋、拌三丝之类，一般是不用醋的。

我家的白味拌菜，以爽口为主，调料要少，做法十分简单，再菜的煮妇都能够学会。

这道菜的普适度很高，佐酒下饭都很爽口，清淡，但风味浓郁，老少皆宜。

这种口味是我自己想出来的，不过应该也有很多人会这样做。

今天分享的是“香油豆干”的做法。

原料：

卤豆干、芝麻油、花椒粉（或黑胡椒颗粒）、盐、白砂糖、小香葱、味精（根据个人习惯可加可不加）。

做法：

1、卤豆干在滚水里过一下，捞起放凉。这道步骤不是必需的，只是觉得在外面买的熟食，过一下滚水会觉得比较安全一点。就算个心理作用吧。

2、小香葱切成葱花。

3、豆干放凉以后，切成小颗粒。

4、把切好的豆干颗粒放到料理盆里，倒入芝麻油、花椒粉（不习惯花椒粉的用黑胡椒颗粒，我家是两种轮着吃，各有美味），盐、少许白砂糖、一半葱花，一起拌匀。

5、把拌好的豆干盛盘，再把剩下的一半葱花撒到豆干面上，菜成。