家里宴客,我做了6菜一汤,老公嫌菜少,朋友却夸比餐馆吃着舒服

今天晚上有两位朋友来家里吃饭,本打算去外面吃的,但是,这两天天气还算凉快,朋友说就在家里吃更温馨,而且家里吃,可以一直聊到深更半夜,也没有愧疚感。每次上餐馆吃饭,老公和他的这些朋友们,都是最后离开的一桌。老板总是打着哈欠在一旁苦等。话匣子一打开,完全关不上的节奏。只是这就辛苦了餐厅老板。今晚既然决定家里吃,4个人,我做了6菜一汤,有下酒的,下饭的,还有清新素菜,朋友们吃了觉得味道好极了,简直比餐馆的吃着还舒服。纷纷夸我厨艺好。下面就来看看我都做了那几样菜吧。

【肉末茄子】

食材:茄子 一根,猪肉 300克,大葱 3根,小米辣 4个,青椒 7个。

制作方法:

1.将茄子洗净切断,放入蒸锅蒸8分钟取出,切成小方块。青椒小米辣,大葱洗净,切好备用。猪肉去皮洗净,用绞肉机打成肉末。

2.锅里放入适量植物油,烧至7成热。放入豆瓣酱炒香。将肉末放入锅里翻炒。

3.炒至肉末变色,将茄子放入锅里翻炒。炒至茄子变软入味,放入青椒,小米辣翻炒。放入大葱翻炒均匀,放入适量盐,味精,翻匀起锅。

【青椒烧鸡】

食材:鸡肉 400克,青椒 一小碗,生姜 一个,小米辣 2个。

制作方法:

1.锅里放入植物油烧至7成热,放入洗净滤水的鸡肉翻炒几下,爆干水分铲出。

2.舀一勺豆瓣酱到底油里炒香。放入洗净拍烂的生姜,将鸡肉倒入翻炒均匀。加入一碗清水,适量酱油,大火烧开转小火烧制。

3.鸡肉烧至耙烂,放入洗净切好的青椒。翻匀,放入适量盐,鸡精翻匀起锅。

【啤酒魔芋烧鸭子】

食材:魔芋 500克, 老鸭子 半只,啤酒 一罐,猪油 适量,豆瓣酱 适量,花椒 几粒,大葱 一根。

制作方法:

1.魔芋放入开水里煮2分钟,去涩味,捞起,切成长条。鸭肉洗净,宰成小块。

2.锅里放入猪油烧至6成热。放入鸭肉,煸干水汽,推至锅边,舀入2大勺豆瓣酱到底油里,放入几粒花椒炒香,将花椒铲出。再将鸭肉和豆瓣酱翻炒均匀。

3.取一罐啤酒倒入锅里,加入适量盐,适量酱油,大火烧开转小火烧制。

4.鸭肉烧至七成熟的时候,将魔芋放入锅里。中火烧制。烧至鸭肉完全软烂,放入适量鸡精,盐,撒上洗净切碎的葱花,翻匀起锅。

【炒红笕菜】

食材:红笕菜 一把。大蒜 一粒,酱油 适量,醋 适量,辣椒红油 2大勺,花椒油 一勺,味精 少许。

制作方法:

1.红笕菜择好,洗净,捞起,滤干水份。

2.锅里放入适量植物油,烧至7成热。放入红笕菜翻炒。翻炒至叶子变蔫,出锅。

3.另取一小碗,放入洗净剁成泥的大蒜末,放入适量酱油,醋,细砂糖,少许味精,再放入两勺辣椒红油,一勺花椒油,做成红油蘸碟。将红笕菜蘸油碟吃,爽到爆。

【脆皮玉子豆腐】

食材:玉子豆腐 2条,猪肉 300克,甜椒 半个,大蒜 一个,青椒 3个,大葱 一根。生抽 5克,蚝油 15克,糖 2克,玉米淀粉 10克,白胡椒粉1克。

制作方法:

1.玉子豆腐连包装袋中轻轻挤出来,切成厚片。裹上玉米淀粉,摆放盘中。

2.猪肉去皮,剁成肉末。配菜洗净,大蒜切末,甜椒切成颗粒状,青椒切圈,香葱切成葱花。

3.碗中倒入生抽、蚝油、糖、白胡椒粉和少许玉米淀粉,兑入适量清水搅拌均匀备用。玉子豆腐下入油锅炸至表面酥脆,色泽金黄捞出。

4.锅中留适量底油,放入一小勺豆瓣酱爆香。放入肉末翻炒至肉末变色,放入青椒翻炒几下,加入一小半碗清水,大火烧开,放入甜椒翻炒。

5.将炸好的玉子豆腐放入锅里,小心的翻炒均匀。倒入调料汁,快速翻炒至汤汁浓稠,出锅装盘后撒点葱花点缀。

【火爆肥肠】

食材:卤肥肠 400克,青椒 一把,大葱 2根,甜椒 半个,生姜 一块,花椒 数粒,干红椒 8个。

制作方法:

1.葱切葱段,大蒜老姜切片,干辣椒切节;青红椒洗净去蒂去籽切菱形,卤肥肠切小段。

2.锅里热油,放入花椒炒香,再将花椒铲出不用。下葱姜蒜,炒出香味。放入一大勺郫县豆瓣,翻炒出红油。

3.倒入肥肠大火爆炒。加适量生抽,白糖和料酒。加入干辣椒,继续煸炒至肥肠缩小,表皮略起皱,焦脆。

4.放入青红椒,翻炒至断生,加适量鸡精,翻炒均匀后关火。

【冬瓜木耳圆子汤】

食材:猪肉末 400克,冬瓜 200克,木耳 少许,大葱 2根,鸡蛋 一个,番茄 一个,生姜 一个,莴笋叶子 少许。

制作方法:

1.生姜大葱洗净剁碎,切细末。肉末放入大碗里,加入少许清水,将鸡蛋打入碗里,再放入适量淀粉,适量的盐,少许鸡精,朝着一个方向搅打均匀,使劲将肉糜搅打上劲。

2.冬瓜去皮切成薄片,提前泡发的木耳,掐去根部,冲洗干净,番茄洗净切成薄片。

3.取一汤锅,装入大半锅清水,放入一块洗净拍烂的生姜,几粒花椒,再将番茄放入锅里,大火烧开,转小火熬制。

4.手上沾水后,手取少许肉馅,从虎口处挤出,用小勺挖下,放入汤中;陆续将圆子全部下入锅里,将木耳和冬瓜片放入锅里。中火烧开。

5.圆子全部浮出锅面,再煮2分钟,将洗净的莴笋叶子放入锅里,再放入适量盐味精,翻匀起锅。

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