一口咬下去、汁水溢于齿间的经典下饭菜,肉香汤鲜,非常美味哦!
焖牛腩
用料
牛腩550克小葱4根姜1块蒜6瓣干辣椒4根香叶2片八角2颗桂皮1块柱候酱2汤匙红腐乳汁1汤匙花生酱1汤匙生抽2汤匙黄酒2汤匙蚝油1汤匙料酒1汤匙老抽半汤匙油适量
做法
牛腩泡水20分钟先去去血水,清洗干净,切成2.5厘米的方块。
准备碗汁:生抽2汤匙,黄酒2汤匙,老抽半汤匙,蚝油1汤匙,柱候酱2汤匙,红乳汁1汤匙,花生酱1汤匙,搅拌均匀备用。
小葱挽结,姜切片,其他香料清洗干净沥水;酱香碗汁搅拌均匀备用。
炒锅注入清水,冷水入牛腩,水中加入小葱,姜片和料酒1汤匙,水开后煮5分钟捞出温水洗去浮沫,沥干水分。
炒锅入油,温油入蒜仔和姜片,小火将蒜仔煸黄,炒出姜的香味
倒入牛腩粒,大火翻炒,将水分炒干,牛肉变得紧致。
倒入香料,翻炒2分钟,炒出香料的香味。
倒入酱香碗汁,翻炒均匀,使牛腩粒都裹上酱汁,入味均匀。
将食材转移至砂锅,倒入没过牛腩的开水,入小葱结,加盖锅盖,火力转小火焖煮2小时。因为有酱汁有浓度,后半程需开盖搅拌几次,以防糊底。时间到了,挑去辅料,起锅。美美地吃吧,
木耳炒肉片
用料
干黑木耳泡好的一盘里脊肉100克盐两小勺葱1根姜3片蒜2瓣鸡精半小勺十三香半小勺
泵肉材料,料酒1勺、一品鲜酱油2、草菇老抽半勺、白胡椒粉半勺、蛋清半个、水一勺、土豆淀粉1小勺
做法
将黑龙江的干黑木耳在凉水中泡一个小时,洗干净控干水分备用。
准备葱、姜、蒜,一点点红辣椒切细配色。
里脊肉切薄片,放入料酒,生抽、老抽、白胡椒粉、一勺水抓拌均匀,朝着一个方向搅拌上劲儿,大概两分钟左右,肉充分的吸收料汁,放入半个蛋清抓拌均匀,放入一小勺淀粉,抓拌均匀即可,放到冰箱里,冷藏15分钟左右,这样做肉上浆的更好,炒出来的肉鲜滑嫩
热锅凉油,放入肉片翻炒。
放入葱、姜、蒜、红辣椒粒,翻炒出香味。
倒入木耳,放入盐,13香、一小勺生抽。鸡精。
大概要炒一分半左右即可。
焖煎豆腐
用料
嫩豆腐1块鸡蛋1枚蒜苗1根蒜3瓣干葱头1个小米辣2根白砂糖1克生抽1汤匙蚝油2汤匙白胡椒粉少许清水5汤匙油适量
做法
准备料头:小米辣切圈,蒜切末,干葱头切末,蒜苗切粒。
准备碗汁:生抽1汤匙,蚝油2汤匙,白砂糖1克,白胡椒粉少许,清水5汤匙,搅拌均匀备用。
豆腐对角线切两刀,切成片,咖啡选择将豆腐改成三角形,原因是嫩豆腐质地太软,切成三角形好翻面。
将豆腐切成片。
取一平盘,鸡蛋磕入打散,入豆腐沾上蛋液,把豆腐放进后,晃动盘子,蛋液就能均匀地沾在豆腐上。
炒锅烧热入油,放入豆腐小火煎,不要急于翻面,要耐心等着煎得金黄再翻面。
两面全部煎金黄。
盛出备用。
炒锅留底油,入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味。
倒入豆腐,轻轻推动,使豆腐沾上料头的香气。
倒入碗汁,轻轻推动,使豆腐均匀地裹上料汁。盖上锅盖,小火焖煎8分钟。
汤汁收浓后,最后撒入蒜苗,轻轻翻炒两下起锅。
四季豆炒蛋皮
用料
主料四季豆250克蛋一个米粉肉200克
辅料盐2克辣椒粉一小勺油15克生抽5克鸡精2克
做法
1.四季豆,蛋皮,米粉肉或腊肉。
2.四季豆切碎,
3.先炒四季豆,早放盐早入味,
4.炒熟,
5.放进米粉肉或腊肉,
6.倒进蛋皮,
7.撒上辣椒粉,
8.淋上生抽,
9.撒上调味鲜,
10.即成。