酵母，泡打粉，小苏打三者有什么区别，到底该怎么用？

酵母，泡打粉，小苏打三者有什么区别，到底该怎么用？全部告诉你！只要你经常做饭必不可免的你就会遇到酵母，泡打粉和小苏打，这三种东西都属于食品添加剂，每家每户的厨房都是离不开它们的，不过很多家庭里买的都有这三种材料，但是我们却不知道如何使用。

这三者之间有什么区别呢？到底该怎么用呢？下面就来给大家详细的解释一下，保证你一看就会明白。首先我们就来说酵母，酵母可以说是每家每户做馒头的时候都离不开的。酵母是一种单细胞真菌，它只有在一定的温度下才能产生大量的二氧化碳，从而促使面团快速地产生发酵。使用酵母的时候一定要添加温水，30到40度最佳，过热会把酵母杀死，过凉面就发不起来。

第二种就是泡打粉，泡打粉是属于一种复合膨松剂，它其实是由苏打粉加上一些酸性的材料，再加上玉米粉制成的白色粉末。泡打粉的起发不受温度和湿度的影响，它属于中性物质，一般人都把泡打粉用于制作蛋糕或者桃酥饼干之类的美食，制作面点的时候很少用到。

第三种小苏打，这里的小苏打指的是食用小苏打，小苏打是一种碱性物质，它不能使面团发酵，但是它有另外一个作用，就是可以和酸性物质起中和的作用，也就是说在用酵母粉发酵面团之后，面团发过了发酸的时候可以加一些小苏打，中和它的酸味。小苏打无论是用于制作面食还是烘培食物，都是可以的。

这三种食品添加剂的方法和效果是差不多的，而且原理也都是产生大量的二氧化碳气体，但是酵母可以说是完全无危害的，小苏打和泡打粉，发酵是个化学过程，它会破坏面粉中的b族维生素，吃多了对身体并没有好处。而且在使用这三种食品添加剂的时候，最好不要混合使用。上面就是这三者的区别和正确的用法了，已经全部告诉你们，不妨收藏起来吧！