如何处理家庭厨余垃圾？超实用的有机堆肥制作小妙招 / 开普饭

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大部分地区垃圾中厨余与可堆肥成分约占三成，如能取出予以资源化将可有效减少焚化炉兴建及提高焚化效率，另外副产品可应用于美化环境、造景及水土保持，真是一举数得。

而在自家庭院或社区种植蔬果，若不用化学肥料，那应该要用有机肥吧？否则植物生长养分如何来！真正良好的有机肥，确实可提供土壤腐植质来源与植物生长所需⼀般营养元素及微量元素。

以下提供庭院或社区堆肥DIY制作的方法。

土壤与养分家庭中园艺用的土壤品质须不断去维持，否则难以保证用心栽培后有良好和快乐的收成。⼀般栽培手册都会推荐，不同园艺植物应用恰当土壤。但⼀般花市商品化土壤，却不⼀定都适合所需。基本上，好的培养土应富含有机质。

有机质为土壤中天然有机氮肥最重要来源，有机质是由死亡动植物残骸、排泄物或分泌物所构成。了解土壤特性，最基本的测试方法为量测酸碱值（PH）。例如当土壤呈现酸性反应，则土壤中养分容易流失，而植物吸收力会变强，但植物却⽆法吸收过多养分，另外酸性环境亦不利于土壤中有益微⽣物的繁殖。

土壤中有益生物群可将有机质分解控制在良好的情况下，但分解快慢仍会受到有机物组成、温度、湿度及土壤PH 值所影响。有机物的组成主要由碳（C）及氮（N）构成，当生物分解进行时，碳氮比会发生改变，如环境中碳氮比大于27，有机物分解速度较慢，腐植质形成品质不佳。分解后碳氮比达20 ，腐植质呈酸性，养分适中，但较缺矿物质。如PH值在6-7，有足够养分及热能，碳氮比低于18 ，且有机物可因如蚯蚓之助翻混和进行再分解，所成的腐植质有强烈而新鲜泥土芬芳。

有机质如果在缓慢而稳定的发酵作用下腐植化，所产生腐植质呈现深褐色，与矿物质混和后会产生变化，之后很难再变化，⼀般称为永久腐植质，可说是堆肥中的极品。

前述土壤中有益生物的活动对植物生长很有帮助，经良好照顾的土壤有良好的通气、充足的空气、水分及适宜的温度约摄氏20度，PH中性（ 6.0 – 7.5）等，在此环境下土壤生物活动更为频繁，塑造了优质的土壤活性及植物必要的养分供给系统。在自然界如此系统是可再循环的，但在人类的人造环境中，腐植质却会逐年减少，应适度补充，以免土壤开始恶化，出现结构破坏、土壤团粒作用停止，进而妨害空气流通及水分供应，这就是必须补充堆肥的理由。

可堆肥素材基本上自然界所有与生物相关含碳素质，皆可作为堆肥材料。以下列举适合及不适合堆肥的素材：

⼀、适合的素材：

例如：草、树叶（如大小橄仁树、雀榕、四季桂花）、树及灌木枝、粪便、厨房残肴、热带水果果皮、普通用纸及马粪粗纸。

⼆、不适合的素材：

玻璃、金属、塑胶、上蜡牛奶纸盒、油渣颜料废料、瓦砾及泥灰。可堆肥素材最主要以树叶为主，但仍要注意避免不易分解的树叶。

⼀般以植物为堆肥材料应注意的事项如下：

1. 禾本科植物及草本类：

大部分之草本类植物因叶薄、纸质，组织柔弱，腐烂时间短，均可以作为堆肥材料，如随地可见之草本类植物，如咸丰草、大风草、车前草、牛筋草等，或禾本科植物如狗尾草、竹类（绿竹、桂竹、麻竹、长枝竹之叶片》均为堆肥腐植质最佳来源。

2. 落叶树种：

⼀般阔叶树种树叶均可作为堆肥材料，如樟树、椒树、山黄麻、马拉巴栗、枫香、凤凰木等；对于⼀些叶片具有乳汁、厚质的树种，如国外引进种巴⻄橡胶树、本省乡、土树种榕树等因叶不易腐烂分解，较不建议採用。

3. 针叶树种：

大部份针叶树种叶为硬革质或含油脂及特殊精油、分解不易，不宜为堆肥材料。如黄麻椰子、苏铁、橡树、栗树等，如因材料取得不易⼀定要用，添加石灰可防止堆肥酸化。添加草可调节堆肥时氮素、热能及水分之控制。树及灌木富含钾，使用前要经适当切碎及混合以利通气。小动物如家兔、鸡或猫狗粪便都可做氮素补充来源。厨房裡蔬菜残屑、咖啡渣、茶渣也是适当添加物，但堆肥时要注意覆盖土以免吸引老鼠来，普通用纸要避免有颜色者，另外马粪粗纸添加物较少，于撕碎加水浸泡后可与其他材质混合使用。

如何做堆肥

堆肥要成功，必需提供土壤中生长所适量水、空气、热能及养分。为确保通气良好，要选择粗质材料或有通风及排水设备容器，且堆肥高度不要超过 1.5 公尺，宽不要超过 2.0 公尺，当湿度及通气都很恰当，微生物活动可达到顶峰，温度达摄⽒ 40 – 60度，高温微生物活动达最高点，此条件可将病源菌杀死。

制做堆肥材料越多越好，可⼀层层堆迭或完全混合，以利通风。但切勿将树叶或草杆，直接放置堆肥最上，以免空气无法流通。在材料种类不足情况下，可将原材料做不同粗细切碎再混合。添加物可包括催化剂如微生物菌剂、消灰石、氮素源及矿物土。亦可将粗细或软硬材质予以混和并添加已腐熟旧堆肥或花园乾土壤加速堆肥熟成。⼀般使⽤旧堆肥即可作微⽣物种源，不必另外再买微。

生物菌剂添加，但如果过几天，未观察到堆积物温度，此时可添加微生物菌剂。⼀般微生物在弱酸环境下，活动力好、繁殖力也强，通常不必加消灰石，添加反可能抑制微生物作用。如必要，每⼀百公斤堆肥材料可加⼀公斤。

微生物生长需吸收各种养分，如碳氮比例应为 30 : 1。草、树叶、树及灌木等生质材料比例太高则应补充厩肥、家粪便、骨粉几丁、质粉蟹虾壳粉等含氮有机肥以促进发酵，每 100 公斤堆肥材加 0.75 – 1 公斤。堆肥需选择通风好、排水好且有树荫适当地点，可自行设计附有盖子或塑胶布之堆肥架、堆肥槽、堆肥棚如图，或可利用家庭废弃类似外型箱型物取代。堆肥槽长宽高约 2 x 2 x 1.5 公尺，堆积方式如下：

1. 底层铺如树干、树枝、花及灌木等粗质材料作底，约⼆⼗公分高，不要压紧以利排⽔及通气。

2. 接著铺树叶、收割草类等混合均匀之材质必要时添加上述附加物，再覆上⼀层薄薄旧堆肥或土壤。

3. 重複步骤⼆堆到 1.5 公尺⾼度。

4. 表层可覆盖草、芦苇、旧纸袋、树叶。

5. 保持堆肥适当湿度并适时洒水。

使用自行设计附有盖子或塑胶布之堆肥架、堆肥槽、堆肥棚，⼀般材质为木材、铁皮、金属丝网或混凝土所做成之圆形或方形状存储槽。其四周留有缝隙或小孔以利通风，堆肥方式如前步骤，堆肥过程中需翻堆及加水。堆肥堆积时间快则一⼆个⽉，慢则三四个⽉，如冬天则时间酌延长，时间过长腐质快速分解成过熟堆肥。其他堆肥方法包括利用蚯蚓分解有机物，产生蚯蚓粪便的堆肥法、粪便堆肥法、堆积堆肥法等，因其需较长空间、时间或较特殊处理技术，在此不建议⼀般民众尝试。堆肥对植物赖以为生及土壤生态的重要性，在此不再重述，为让植物顺利生长，土壤中应能提供均衡的营养源供其吸收利用，针对不同栽培植物合理的肥料组配仍属必要的步骤！

波卡西堆肥法

波卡西堆肥法是日本琉球大学比嘉照夫教授研究开发的，它从一个日语单词BOKASHI而来，意思为 “发酵的有机物”。

波卡西堆肥是将EM活菌制剂混合到被发酵物里，一同存放进密封的发酵容器，通过间歇性缺氧发酵来分解被发酵物质的一种堆肥方法。

这里所用到的EM活菌制剂，类似蒸馒头用的酵母粉。由米糠、鱼粉等有机物制作而成，有效抑制有害微生物，促进发酵生长。