生抽、老抽、酱油、味极鲜到底有哪些区别？今天终于弄明白了

　　

　　生抽、老抽、酱油、味极鲜、蒸鱼豉油、蚝油这几种调味品相信很多人都分不清楚，不知道什么时候该放哪一种调味品，那么今天，小编就来详细的和大伙说一说，它们的区别与用法。

　　首先我们来说一说生抽和老抽

　　

　　其实它俩都属于酱油的一种，是酱油细分出来的产品，其中生抽是以大豆、小麦为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒发酵而成的，而老抽是在生抽的基础上，加入焦糖经特殊工艺制成的浓色酱油，颜色，生抽的颜色比老抽浅，呈红褐色，老抽的颜色几乎接近黑色，虽然老抽的颜色更浓，但味道却比生抽要淡一点，还带着一点点的甜味，而生抽的味道偏咸，所以生抽主要用来调味，比较适合做凉菜或者炒菜，老抽则多用于食物上色。比如制作红烧肉，卤猪脚，鸡鸭肉的时候，就会选择用老抽上色，使白花花的肉，看上去色泽更加诱人

　　而普通的酱油要比一般的生抽颜色重一些，味道更咸，酱香味也会更加浓郁一些，但和老抽比起来又会稍微逊色一点，因此我们常认为酱油是介于生抽与老抽之间一种综合性的酱油，对于炒、烧、炖都很适合

　　我们再来说一说，味极鲜和蒸鱼豉油

　　

　　他们其实都属于生抽类酱油，只是添加了不同的食品添加剂，口味上稍微有所不同，味极鲜的用法和生抽一样，基本都用于做凉菜或者炒菜，蒸鱼豉油，顾名思义是用来蒸鱼的酱油，适用于清蒸鱼以及海鲜和其他蒸的菜式，那么要是没有蒸鱼豉油，蒸鱼的时候，也可以用生抽和味极鲜来代替。

　　最后我们再来说一说蚝油

　　

　　蚝油和酱油就不一样了，酱油主要原料由黄豆制成，而蚝油主要原料是由生蚝熬制而成，它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料，一般在菜肴快出锅时加入，用于菜品提鲜，在吃火锅时，用香油蒜泥调味小料的时候，再加几滴蚝油进去，味道会超级鲜美

　　蚝油的应用也非常广泛，几乎所有的咸食都可以用蚝油来调味，如拌面，炒菜，炖肉等等，另外要注意的是，打开后的蚝油放在常温下是非常容易变质的，因此未用完的蚝油最好放进冰箱冷藏室进行保存。看完这篇文章，是不是感觉自己又长知识了呢？那么赶快把它分享给你的家人和朋友，可以帮助更多的人。